春茶尝鲜正当时 挑选新茶有窍门

当前，春茶陆续上市，品茗尝鲜是人生一大乐事，而其中的学问却不可不知。近日，安徽省食药监局发布消费提示，提醒广大消费者科学选购、健康品茶。

挑选购买学问大

想要挑选到好茶叶，需要掌握大量的茶学知识，如各类茶叶的等级标准、价格行情以及茶叶的审评、检验方法等。普通饮茶之人可以从嫩度、条索、色泽、整碎和净度5个方面来判断茶叶的好坏。

嫩度是决定茶叶品质的基本因素，可通过外形来审评，比如，龙井的外形就要“光、扁、平、直”。条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等。茶叶色泽与原料嫩度、加工技术、产地、季节有密切关系，各种茶均要求色泽一致、光泽明亮、油润鲜活。如果色泽不一、深浅不同、暗而无光，则说明原料不均、做工差、品质劣。整碎和净度方面，主要看匀整性以及是否有碎末、茶梗等。

建议消费者在选购茶叶时，一定要在正规商店或超市购买茶叶，特别不要选购颜色特别鲜艳的茶叶。

茶有期限要知道

除普洱、黑茶等陈化后价值较高外，其他茶还是以新鲜为佳，如绿茶，保质期在常温下一般为一年左右。如果控制好温度、光线、湿度，存放得当，其保质期还可适当延长。

判断茶叶是否过期，主要通过以下几点：看它是不是发霉，是否出现陈味；看绿茶是不是变红，汤色是否变褐、变暗；品滋味，看浓度、收敛性和鲜爽度是否下降。另外，散装茶叶储存最好不要超过18个月。

农药残留咋去除

如何更好地解决茶叶的农药残留问题呢？安徽食药监局相关专家介绍，首先提倡洗茶，洗茶的方法是用沸水冲注茶叶，将壶中茶水轻轻摇动数次，再滤茶去水。这样不仅能洗涤尘沙，还能除去部分易溶于热水的农药残留和重金属物质。其次，避免长时间冲泡，如茶叶中的铅，在冲泡时几乎不溶于茶汤，只要在两个小时内，已冲泡茶叶所含的残留农药成分大多泡不出来。

茶叶虽是健康的饮料，但也应饮之有度。一般成年人每天平均饮干茶5~15克，茶水200~800毫升适宜。饮茶过多，特别是空腹饮浓茶，可能对消化系统带来不利影响。 

合肥晚报 ZAKER合肥记者 杨赛君 文/图

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