谨防高温食物中毒

盛夏季节到了，如何做好预防食物中毒？安徽省食药监局针对季节特点，发布食品安全消费提示。

把好食材采购关

到菜市场、食品超市采购食材时，应当选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场。购买时要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。（一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃）。

把好食物贮藏关

易腐食品原料和熟食等需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。剩菜、剩饭要及时冷藏，用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

把好清洁卫生关

食材要洗净，加热烹制的食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。科学加工食品：富含蛋白质如肉、蛋及蛋制品、水产品等要烧熟煮透；四季豆类食品要翻炒均匀、煮熟、焖透；加工好的熟食应当在2个小时内食用，超过2个小时食用的，要充分加热后方可食用；不吃或少吃生食水产品；加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，现做现吃。

把好食物制作关

制作前要确认食材新鲜，没有变质。制作时要注意清洁卫生，食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。加热烹制的食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。

把好外出就餐关

外出就餐时，应选择有合法资质、卫生状况良好、就餐环境整洁及管理到位、食品安全动态等级(“大笑”为优秀、“微笑”为良好、“平笑”为一般)较高的餐饮服务单位就餐。石跃新 合肥晚报 ZAKER合肥记者 杨赛君

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