安徽本土企业 摘得中式快餐第一品牌 中国快餐70强榜单发布 老乡鸡成中国快餐第四、中式快餐第一

大会现场图。

10月11日，中国烹饪协会发布了“2018年度中国快餐70强”榜单，来自合肥的老乡鸡与国际知名快餐品牌麦当劳、肯德基、汉堡王同时进入四强。并且凭借800余家直营店超过“真功夫”等，位列中式快餐排名榜首，正式成为中式快餐第一品牌。

老乡鸡跻身中式快餐榜首

10月11日，由中国烹饪协会主办的“2019第23届中国快餐产业大会暨‘中国快餐品类及代表品牌’发布会”在大连召开。本次大会的主题是“让世界认知中国快餐符号”，旨在加快推进快餐业创新发展进而带动大众化餐饮实施“健康中国”战略，实现品质提升，持续稳定发展，向世界展示中国快餐形象。

在此次大会上，中国烹饪协会还发布了“2018年度中国快餐70强”榜单。在全国拥有800家直营店的中式快餐品牌老乡鸡成功登榜，与麦当劳、肯德基、汉堡王等国际知名快餐品牌同时进入四强，并位于中式快餐排名榜首，成为中式快餐第一品牌。同时，老乡鸡还荣登了2019中国快餐小吃第一位！

对于安徽企业老乡鸡的快速发展，中国烹饪协会会长姜俊贤在接受采访时也表示，中国的快餐，一般发展到五六百家，怎么管控众多的门店企业，怎么样实现质量和服务的标准化、统一化，都给餐饮企业的管理者提出了非常严峻的考验。老乡鸡虽是近两年涌现出的中式快餐的品牌，不仅产品接地气，符合大众化的需求，更是在管理上形成了一些独特的观点和方式，包括扩展模式，以及它的中央厨房、无人配送等。发展的瓶颈正在被打破，未来还可以借助资本力量开展更大的作为。

未来两三年店面拓展至1500家

老乡鸡作为合肥本土企业，第一家餐厅创立于2003年。目前，已经走出安徽，进驻南京、武汉、徐州、上海等城市，直营店面800多家。员工15000多人，累计服务超6亿人次，日均进店40多万人，年销售额30多亿。在昨日的第23届中国快餐产业大会上，老乡鸡董事长束从轩表示，未来两三年将努力发展到1500家店面，实现百亿销售目标。

记者了解到，支撑束从轩定下这个目标的基础是老乡鸡已打通全产业链：自身拥有全天然的原材料养殖基地，可确保食材的安全稳定供应；并且引入了先进的作业流水线，使其可以严格把控全产业链质量。180天土鸡+农夫山泉+21道程序炖制的一碗鲜美的肥西老母鸡汤，是老乡鸡产品的最大特色。

为了保障快速供应，早几年前老乡鸡就在合肥打造了一处占地6万平方米的中央厨房，其产能可以供给1200家餐厅。据悉，选址于上海附近的第二家中央厨房也正在筹备建设中。

在店铺经营上，老乡鸡坚持标准化直营的商业模式，已完成标准化的内部管控，可7天24小时经营。

去年10月老乡鸡发布了第五代店，整体以低明亮浅灰色与原木色搭配，布局清晰通透，顺应当代年轻人审美趋势；还打破了以往“点餐-付款-取餐”的模式，改为自选模式，同时，充分考虑顾客就餐的全过程，从餐前洗手、餐中自助、到餐后补妆，全方位为消费者提供更贴心、更高品质的用餐体验。老乡鸡集团总经理束小龙介绍，老乡鸡就是要做中国消费者的“家庭厨房”，将“干净卫生、营养美味”做到极致，成为亿万中国家庭的首选中式快餐品牌。

束从轩认为，改革开放40年来中国消费者在餐饮业的消费从1978年人均年消费不足6元，发展到2019年人均年消费3073元，翻了512倍。在如此大好的发展环境中，中式快餐必然会赢来新的发展春天。

据悉，老乡鸡目前也确有上市计划，希望借助资本的力量实现品牌的加速腾飞。晨报记者 李玲芳

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