泸康美酒是怎么酿造的

在我们身边，喜欢喝白酒的人不计其数。日常生活中，小酌一杯已经成为人生最为愉快的事情之一。很多的朋友在喝酒的时候会想：这样美味的酒，到底是如何酿造出来的？为什么同样是酒，其口感与质感相差会那么大？作为一个酿造纯粮酒的泸康人，今天就来告诉大家，真正的好酒到底是怎么酿造出来的。

酿酒最主要的过程就是“酿”和“陈”

“酿”是工艺。泸康酒酿造方法采用传统“老五甑”工艺，以东北和安康本地优质甜高粱为酿造原料。其中雅津甜高粱最好，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一套科学、独特、完整、严谨的工艺酿造而成。其酒具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，韵味协调，恰到好处，酒味全面的独特风格。

选料、粉碎、蒸煮、打量水、堆积、摊凉、加曲、入窖发酵、蒸馏

经过以上程序，香气扑鼻的泸康酒就酿制成功了，但这个时候的酒也不能称之为好酒。真正的好酒还需时间的沉淀，那就是“陈”，贮藏陈酿。经过自然老熟，很多低沸点的杂质自然挥发了，很多杂醇、醛等物质却在这个过程中缓慢的互相发生反应生成了各种脂类物质，而成这种脂类物质正是白酒的精华。

从酒甑出来后的原浆经过掐头去尾，分段摘酒，分级贮存于地下酒窖。泸康地下酒窖窖中常年恒温、恒湿，负氧离子密度高，同时远离工业污染，是白酒最佳的藏酒之地。目前，泸康地窖中仍保存着六、七十年代的封坛酒，直至今日。开缸后的陈年老酒淡雅醇香，韵味浓厚。

酿一杯好酒它不仅需要具备天时和地利，还需要酿酒人具有勤劳、细心、耐心、诚信的高贵品质，这都是必不可少的要素。

泸康人在继承传统酿造技艺中始终坚持匠心酿造，秉承着：“做良心企业，酿放心美酒”的信条，把一杯杯美酒呈现给大家!

老窖、老酒、老朋友......

入窖发酵

7

蒸馏

加曲

粉碎

打量水

8

6

2

4

选料

蒸煮

堆积、摊凉

酿

酿

1

5

酒

工

艺

新闻推荐

营商环境优化还需俯下身子“接地气”

□记者原登荣12月11日，省政协“优化营商环境三级联动专题民主监督”第七调研组在安康开展调研。在民营企业闭门座谈会上，企...

安康新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播安康正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。