□乡风民俗 烧茶 徐扬送

怀宁农村，正月招待拜年的客人的面点、淡（蛋）茶，被称作“烧茶”，共有三种。

一种是“蛋茶”。碗里装有淡盐水汤，滴两滴麻油，抓一把油炒米，放上三个去売的茶叶蛋，洁白汤匙放在碗中，一直冒着淡淡热气，主人双手端着蛋茶，面带笑容，小心翼翼，慢步从厨房端到客人面前，客套话一句接一句。茶叶蛋又叫元宝，寓意招财进宝，客人必须吃，但要留下一两个，意为有得有失，一起发财。还有一种糖水打的新鲜鸡蛋的蛋茶，又称“糖腌蛋”，不好留，可以全吃下。

另一种是“面茶”。装面茶的碗比蛋茶碗大，平时装菜或吃稀饭用的，碗口大，装得多，碗口外沿有两条细细蓝色线条，老家人称作“蓝边碗”，碗里有香喷喷、瘦肥相间的腊肉，大的两三块，小的三四块，还有小拳头大的油炸圆子三四个，上面盖有挂面，犹如村边的金黄色稻草垛，又似埃及“金字塔”，满满一碗，无论肚子多大，留下块把腊肉或一两个圆子，寓意留有余地，常来常往。

第三种，碗里比面茶仅多了一只鸡腿子，故称“鸡腿茶”，招待德高望重的至亲长辈，或很久未回的亲人，还有新姑爷（女婿）。来客一般不会吃鸡腿子，说是“吃不下”，主人也回应“不好意思”，原封不动地端回厨房，立马用筷子捡掉落在鸡腿上的面条，留着招待下一位客人，有时一只鸡腿子应付好几个来客，最终还是没吃掉。有的家里拿不岀鸡腿子，迫于面子，向邻居借一个鸡腿子，为防止混乱，上面系一根红线，示意是借来的，来客心知肚明，不会动的。有一年，好客又爱面子的姑妈，破例招待前来拜年的娘家侄儿们，借了一只腿子。“茶”香扑鼻，我一上桌，看到戳在面条外面的鸡腿子，来不急动筷子，伸岀“五爪金龙”，拿起鸡腿子，狼吞虎咽，朝着鼓鼓的腿腱肉一口咬去，片刻，一只鸡腿子只剩下犹如柴棍的腿骨和那根鲜红的红线，同桌的大哥发现时，为时己晚……

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