每周查餐饮 整体情况较好 个别饭店有待改善

执法人员检查饭店后厨调味料。为全面推进蚌埠市争创全国文明城市“两连冠”、国家卫生城市,规范餐饮单位日常经营行为。日前,第39周“食安蚌埠·每周查餐饮”来到乌江烤鱼(财富广场店)、香百合轩豪国际酒店、御厨三家餐饮单位,对文明餐桌、光盘行动、证照公示、从业人员健康证、索证索票等情况进行抽查。督查发现,乌江烤鱼(财富广场店)未落实公勺公筷、光盘行动、拒绝浪费等文明宣传标语,另外两家落实较好。

乌江烤鱼(财富广场店):未落实公勺公筷、光盘行动、拒绝浪费等宣传行动

跟随督查组人员来到位于财富广场的乌江烤鱼,在店内,督查组人员未见张贴悬挂光盘行动、公筷公勺等文明宣传标语。在大厅及卡座餐桌上,也未见公勺公筷摆放。现场,店内工作人员无法提供公勺公筷。在该店后堂加工间,放置私人物品；垃圾桶无盖,下水管道堵塞,地面溢水；在烹调间宰杀鱼,没有独立的粗加工间。

督查组人员提醒,要做好疫情常态化防控,不可懈怠,要在饭店进口处设立测温台,记录进入人员体温并登记。同时,严格落实从业人员晨检制度。

香百合轩豪国际酒店:整体情况较好后厨布局需完善

走进该酒店,就餐座位上,督查人员看见,每个座位上都摆放有一双白色公筷,拒绝餐饮浪费的公示牌也摆放在餐桌上。

酒店后堂环境卫生情况整体较好,粗加工间及餐具洗消间无门,有员工佩戴手饰,督查人员指出,各功能间应为独立隔间,有效隔离,建议粗加工间及餐具洗消间加装门及三防设施,避免交叉污染。

“积极响应节约用餐,拒绝浪费,主动提醒客人吃多少点多少,及时打包剩菜。”香百合轩豪国际酒店负责人审启林说,为杜绝餐饮浪费,店内还针对人数较少的客人提供减量减价的小份菜、半份菜,对前来办宴席的顾客,适当的压缩酒席桌数和菜品,避免铺张浪费。酒店每天进行消毒,并对进入人员和员工测量体温。

御厨:后厨布局不合理

走进御厨,店内同样摆放了公勺公筷。进门醒目位置张贴公筷公勺、光盘行动、拒绝浪费、拒食野味等宣传标语。由于该餐饮单位规模较大,客流量相对较多,在对该店的督查中,督查人员建议餐饮单位扩大食品处理区面积,合理规划布局,严格按照生进熟出的原则,划分独立的功能区,同时增加餐用具洗消设备。

“此次‘每周查餐饮’,督查情况整体较好,仅个别餐饮单位后堂布局有待改善,人员操作不够规范。”执法人员表示,随着秋冬季节到来,天气逐渐转凉,餐饮单位在保证食品安全的基础上,要继续加强疫情防控,在饭店门口增设测温仪,随时对进入人员做好体温测量并做好登记。从业人员要严格执行晨检制度,规范操作,洗手消毒后方可进行食品加工操作,不可佩戴首饰,加工过程中戴口罩。

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