请客吃饭 你是必须一大桌还是合适就好？

虽然社会进步了，但在请客吃饭这个问题上，很多人依然遵循着老观念：必须要剩很多菜才说明今天的菜点（做）到位了，否则就是没有诚意。如果桌子上没剩啥子菜，那就说明客人没吃饱，绝对不行。

和点得刚刚好相比，你更认同哪一种？

要掌握好浪费和消费的度，是一种本事。

@小懒瓜酱：想起了我爸，在北京跟客户吃饭，我爸秉承着我家祖训履行光盘行动，感觉特好（吃完别人准备的饭菜），结果人家一直加菜，我爸一直吃直到再也吃不下，最后两人都脸色铁青，不知道对方什么意思。

@意水寒水易：对，我家也这样，请人吃饭最后剩半桌，才说明客人吃高兴了。

@婚戒戴在无名指上：我家也是，去饭店吃饭，冷盘热菜主菜上完，一定要剩很多才说明今天菜点到位了，吃正好就说明大家都没吃饱，这是绝对不行的。

@董小姐：对头，我们家请客，不仅菜要好，盘子还得大！

@红色球场：每次跟我吃饭的人都坚决不让我点菜，说我点菜会超级浪费钱。

【请客现场盛况】

来来来！吃肉！吃肉！

说实话，每次听到“常回家看看回家看看”这句歌词时我都很羞愧，因为我越来越少去父母家了——宁可把他们请到我家来。对我来说，天不怕地不怕，就怕我妈请客吃饭。我们这“嫁出去的女儿”以及女婿外孙，在我妈的旧脑筋里，那就是绝对的客，回娘家是要被隆重接待的。这一隆重起来就惨了，基本是在肉山里打滚，谁也出不来。

对我妈来说，待客是否隆重的第一标准是肉够不够多。在上世纪八九十年代家里还很穷的时候，一年的腊肉香肠基本上都攒着，得等有客来了再吃，平时我们只能像饥饿的小狼围着墙上的腊肉打转转，流口水。那时候太盼望家里请客了。虽然小孩子是不作兴和客人抢肉吃的，在餐桌上得表现出很矜持的样子，但我妈这时候很大方啊，满桌子堆满了各种形态的肉：香肠腊肉腊猪耳朵猪拱嘴熏猪肝……甚至还有用我爸天没亮就去排队抢来的新鲜肉炸的酥肉以及一大锅腊猪脚汤。桌子上层层叠叠地摞着装满肉的碗盘，让人觉得我家简直富得流油。可以说，没有哪个客人有这样大的肚皮能把我妈摆出来的肉吃完。而且客人把桌上的菜吃得光盘这种事，在我妈眼里那就是奇耻大辱，是绝对不允许发生的。客人走后，就是我们的幸福日子了，请一次客剩下来的菜，基本上吃一周都没问题，我们抓紧把长时间缺油少荤的亏欠补上。

等到我们几个女儿结婚后，我妈极为重视女婿这种“贵客”，基本上全年她能搜罗到的各种肉都被烘干储存起来，除了腊肉，水库里钓的鱼晒成鱼干，意外死亡的鸡和兔腌起来……女婿们偶尔出现的那几次，我妈隆重地推出自己的年度珍藏，那气势是极为震撼的。一桌随时要溢出来的豪华肉席当然在女婿们心里掀起了巨浪，但同时也把他们打闷了。

一般来讲，再怎么馋肉的人在我家待上3天，也会节节败退——那些一顿又一顿重复端出来的肉，的确不是人人都消受得了的。直到现在，几个女婿一听说要去我妈那里吃饭，都会立刻面露畏惧之色。虽然我无数次对老公面授机宜，“吃不下这么多肉你就吃点别的嘛”，但谁都明白，除了肉真的就没有别的了！在宴席进行的前一个小时，我妈是绝对不会拿出一根菜来破坏掉这顿热情的肉肉宴的纯洁性的，所以，你最多能在肉山的缝隙里拣点葱蒜渣渣，品尝点植物的味道。只有在尾声上米饭的时候，我妈才会炒出一个素菜来……当然，如果桌上剩菜太多，这个素菜也会被省略掉的。

再后来，从国到家都越来越富裕，大家都视高脂肪饮食为祸害，但我妈，顽强地将自己的待客风格坚持了几十年，无论你怎么强调要消减肉的数量增加蔬菜，我妈都充耳不闻，只在你批评她的间隙里高声招呼：“少说这些，来来来，吃肉！吃肉！”等女婿们不在的时候，我妈就恶狠狠地反驳我们，说丈母娘如果肉都舍不得拿给女婿吃，那怎么指望他们对女儿好呢！

当然我妈的款待对象不仅限于女婿，偶尔我们带朋友到她那里吃饭，也会被灌一肚子肉，让人望而生畏。到后来我妈所有的请客都变成以我们批评她肉太多开始，以老太太双眼一横结束：人家是客呀！我才不像你们，请个客桌子上丁丁点儿菜，肉都莫几片，人家都不好意思拈……唉，为了不惹老太太生气，我们现在唯一能做的，就是尽量不去她那里吃饭。（子微）

【被请人的心理反应】

叔叔是不是觉得我们很穷，

不然为什么点这么多菜？

在我们家，出去吃饭，如果没有外人，尤其是没有长辈，我老公还是很乐于让我点菜的，因为我总是点得恰到好处，荤素搭配得当，吃下来刚刚好，基本上不会剩什么菜，而且价格也非常合适。

在我的原则里，一般三个人就四菜（两荤两素）一汤，四个人就五菜一汤，六个人就八菜一汤，以此类推。这个汤呢，那就是绝对的素汤了，比如小白菜豆腐汤，酸菜粉丝汤，莲藕排骨汤我都嫌荤——因为明明点了荤菜了嘛，而且现在的素菜油也不少，所以汤就一定要素，不然吃完走在路上肠子都不清爽。

但是，如果家里来了长辈或男人稍微多一点，我家饭桌上的情形就会发生变化——一般是自我感觉良好的我精心点好菜之后，我老公马上把手一伸：“我看一下你点了些啥子菜呢？”“啊，才点这么点菜！这么多人，来来来服务员，再加两个菜！”然后指着菜谱上的“招牌菜”或“特色菜”，吩咐道：“这个来一个，这个也来一个。还有你们有没得做得好又没得啥子刺的鱼？哦汤也换成冬瓜丸子汤。”然后还要问服务员：“够了不？”幸亏现在的服务员还是好，架势说：“6个人10个菜1个汤，够了够了！如果你觉得不够到时候再加嘛。”但事实上只要他一插手，每次都会剩起，而且剩得最多的都是他加的所谓硬菜，又贵又不好吃。我一埋怨吧，他马上说：“打包就是了嘛。”哼，在饭桌上吃新鲜的都没人吃，未必变成剩菜了就有人吃了哦！

当然我老公还算“温柔”的。我有个朋友，请客吃饭必须要豪华包间——怕普通包间桌子太小菜太少客人不够吃。每次点菜，感觉就像无法抽刀的流水，大家都吃得挺起了还有菜在上，很多菜根本没人动。这个时候，他才觉得“嗯，这还差不多”，否则就是不到位，以至于他那节约的妈老汉儿每次都必须得五个手指头上都挂一袋，才能把打包的剩菜拎得回去。

但作为一个务实的人，我其实并不太喜欢这么大手笔，不管是我请别人或别人请我。去年暑假去沈阳玩，一个沈阳的朋友早早就定了饭店请我们一行5人吃饭。到包间一看，简直没把我们吓晕——说东北人实诚那真是没错，满满一大桌子，光各种春卷煎饼都装了两大簸箕。朋友说“也不晓得你们喜欢吃什么，就让他们把全套都上了”。哦，我的个天！然后是回锅肉、毛血旺、宫保鸡丁、孜然牛柳……去东北耍过的人都晓得，东北菜那个份量，真的，光是盛毛血旺那个钵钵儿，都足以把我整个脑袋装进去了！我和女儿一样吃了一点春卷和煎饼后，肚子就已经溜圆了。但朋友夫妻俩还在不停地招呼：“慢慢吃哈，我先上的川菜，我们东北菜还没上呢。”吓得我们一行人的眉毛都立起来了。

坚持吃了几口菜以后，我和女儿实在吃不下了，想到他们喝酒我们也插不上话，而且女儿耍了一天也累了，就提前离开了。走在回酒店的路上，女儿偷偷问我：“妈妈，那个叔叔是不是觉得我们成都很穷啊，不然为什么点这么多菜？”哈哈哈来嘛！所以，亲爱的朋友，下次不要再点这么多菜了哈，你的心意我们都懂。（林湄）

每次被人隆重请了一次以后，

心理负担都好重

几个好朋友一块吃完饭，桌上还剩两三个菜和半盘奶油馒头，小苏说她要打包馒头，问还有谁要，大家分一下。之后另两个菜大家谦让一下也都有主了。

等待打包的时候大家总结经验，说哪个菜好吃哪个菜不该点。在这样自在的气氛下，我不由想起十多年前的一次尴尬经历。

那一年回乡，我请几个久别的同学吃饭。久不久回去一趟，当然要拿出足够的诚意啊。按着家乡风俗，热菜凉菜鸡鸭鱼肉摆满了一大桌。席上大家相谈甚欢，最后酒足饭饱要散伙的时候还剩了不少菜。我觉着浪费，喊服务员打包，结果正依依惜别的同学瞬间安静下来惊诧地看着我，那感觉像是看一个吃不饱饭的可怜孩子。匆忙之中我只好红着脸解释，说家里养了条狗，拿回去给狗吃。但说实话，自己都觉着这话特多余……

再后来聚餐我就特别注意观察别人是怎么点菜、如何处理这种尴尬的。不观察不知道，一观察才发现会点菜，点的菜量刚好合适，真是一项很了不起的本事。

很多人请客，一点一大堆，尽往那些贵的、没吃过的点，豪爽地带着大家开洋荤。但说实在话，无论现在生活怎么富裕，但好吃不过家常味。真正逗人喜欢的，还是那些耳熟能详的家常菜，清蒸石斑鱼啊、螃蟹啊什么的，除了贵，真的没什么吃头啊。我觉得除了生意上的宴请，咱们亲戚或朋友间的走动，真是没必要花这样的冤枉钱。经常主人花了一大笔钱，剩了无数的菜，但我完全找不到太多可以吃的，结果还得回家煮碗面才吃得饱。一边吃面一边心里还愧疚得慌——你看人家用这么多钱请你吃饭，你居然还要躲在家里吃面，你也太不够意思了吧！而且心里还忍不住要盘算一下：我是不是也得找个时间回请一下人家呢，而且规格肯定不能太低呀。唉，看吧，吃这样的宴请，你说负担好重嘛。

所以，碰上请客很随意又会点菜的朋友，那简直舒服又省事，他一般会按人头来，荤素搭配，荤菜比素菜多那么一两个，再来个硬菜或特色菜，这种不会剩一大桌子的菜的宴请吃起最舒服了，彼此都没有负担。（米粒之珠）

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