一碗故乡的奶汤面

春节回家，吃是一大乐事。

回到我们川西平乐小镇，每天早上一碗奶汤面就是个仪式。奶汤面，是平乐镇人民的传统早餐，也是远近闻名的特色面。四川人的面食花样几乎都围绕早餐变出来。各种味道的面条、包子、抄手，都是最对川人胃口的早餐。平乐古镇也不例外。而且，在面条的做法上，自创特色吃法奶汤面，配上奶汤面伴侣麻辣鲜香的钵钵鸡，简直就是绝配。

经年流传，在邛崃等周边范围内渐成口碑和特色。

现在，在很多地方都有奶汤面。但如果你想要吃一碗正宗的奶汤面，还是要去平乐古镇。这里才是正宗的发源地。奶汤面在早年我们都叫它清汤面，小时候的记忆中，小镇中心台子坝的清汤面馆子，每天天不亮就亮灯，一打开门就看见炖汤的大锅热气腾腾。硕大的铁锅里，七拱八翘的都是大棒子骨，骨汤浓白，香气四溢。这一锅浓汤可能已经熬了一个晚上。到天亮时分，顾客上门时，恰好可以用。因为汤的出色，一定要吃清汤面才不会糟蹋了它。吃面喝汤，吃得干干净净，喝得清清爽爽，滋心润肺的一天就开始了。

平常日子，并不会天天上馆子里吃清汤面。要有人请客或者来了客人等机会才会去吃一次。虽说号称清汤面，但因为川人喜吃辣，也分为清汤和红汤做法。清汤面汤宽，胡椒味道足。红汤面调料多，可以做成杂酱面、排骨面、牛肉面等各种样式和味道。经过这么多年的发展，肉骨奶汤面又演变出鸡汤鸡丝面等其他清汤面。我们离开小镇多年，不论何时回去，都会在第二天一早去面馆吃上一份奶汤面或鸡丝面。这已经成为一个约定俗成的仪式一样，这碗面一下肚，才算正式回家融入小镇生活。

每次一到家，妈妈就说，明天早上我们去吃清汤面哈！仿佛她也觉得，我们要去吃上一碗小镇的奶汤面，才找到了我们跟小镇的连接，才接上故乡的地气。

一般在春节前夕，我们兄弟姊妹大人小孩一长串，都到齐了，浩浩荡荡去吃清汤面。一路上，街坊邻居看到，一路招呼，呀，都回来啦，这次回来多耍几天吧？噢，去吃面啊，好啊好啊，回家来哪里有不吃清汤面的呢？快去吧，呵呵呵……

我们一家就穿街串巷一路招呼打到面馆子。面馆的老板又都是熟人，有熟识的街坊有爸爸的学生也有我们当年的同学，少不得又是哈哈又是招呼。

就这么隆重地跟小镇行了见面礼，这才开始吃面。

吃清汤的吃清汤，吃红汤的吃红汤，加鸡蛋的加鸡蛋，要吃钵钵鸡和泡菜的，也不客气，捡好，自己就动手端过来，稀里呼噜就开吃。面吃完，咂吧着嘴回味一下，想想和过去的味道有啥不同。

味道吧其实也不打紧，吃的就是个仪式和感觉。面吃完，还有个仪式，打着饱嗝儿去江边散步走一走逛一逛，看看江边的吊脚楼黄桷树，看看新增的酒吧个性小店，在久远的石拱桥上站一站，吹吹风，这个仪式就算齐了。心就不知不觉踏实了。那些外面的事就远了，不想了，踏踏实实安安心心陪伴父母，融入小镇生活，就开始了。

我每次过年回家，都是睡到自然醒，起来收拾好，慢吞吞出门去吃奶汤面。我和他们不一样，我吃奶汤面不太选地方。在我看来，随便哪一家走进去味道都很好。越是小店越是有你想不到的惊喜和味道。

出家门右拐第一家，新开的，老板娘是老爸的学生我三哥的同学。我要了一两奶汤面加鸡蛋，娃娃要了二两红汤抄手，数了两只鸭脚板一些钵钵鸡，免费的泡菜自己动手夹出来盛上。

那些怀念的吃食，熟悉的味道，刺激味蕾，激起更多的感怀和回忆。

每年回家，吃一碗故乡的奶汤面，就可以暂时抚慰我们离家游子的灵魂。

除此之外，还有什么刻骨铭心的呢？

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