一日三餐 你家孩子的营养达标了吗

南国早报记者 王茗园

你家孩子的营养达标了吗？也许你会觉得，现代人们生活水平提高了，物质生活充实富裕，孩子的一日三餐也按时供给，有鱼有肉有蔬菜，营养达标应该也不成问题。但营养学专家指出，简单地吃饱和经常大鱼大肉并不等于摄入的营养全面均衡。那么处在儿童和青少年时期的孩子需要摄入哪些营养？一日三餐要怎么安排才能满足孩子的营养需要？现代孩子的营养健康水平又是怎样的呢？在第29个全国学生营养日到来之际，记者采访了广西中医药大学第一附属医院营养科主任医师江涛。

我区学生营养状况喜忧参半

目前，我区无论是城市还是农村的中小学生，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足；城市孩子饮食丰富，肉类饮食偏高，同时缺乏体育运动和身体锻炼，肥胖、超重的增长迅速，儿童和青少年肥胖已成为当下一个突出问题；农村地区的孩子多种营养不良与营养过剩并存。我区儿童青少年营养与健康状况可谓有喜有忧，喜忧参半。

“值得注意的是，中学生学业负担较重，睡眠时间往往不够充足，这时要注重饮食。”江涛说“如果你发现孩子白天上课注意力不集中，记忆力减退影响到了学习，就要考虑到孩子是否营养不足了”。

营养均衡是一日三餐的标准

早餐要醒脑。早餐是保证孩子一个上午精力充沛的饮食基础。按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。一份合格的营养早餐应由谷类、面点类、肉菜蔬菜类、牛奶或奶制品等组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。

午餐应益智。孩子学习和活动了一上午，在中午依靠一份午餐和中午短暂的休息，下午又要继续学习，所以午餐很重要。学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的35～40%。

午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，三类食物所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物，是价廉物美又营养丰富的菜肴。

晚餐宜安神。孩子营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。营养晚餐的食物应易于消化、热量适中的食物。包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。学生营养晚餐的种类，应在6－10种甚至更多的种类。

江涛表示，当孩子感到累时，可以多吃些花生、腰果、杏仁、胡桃，这些食物含有丰富的维生素B、E和蛋白质，有助于孩子恢复精力和体力。孩子看书时间过久长眼睛疲劳时，宜多吃一些胡萝卜、动物肝肾、红枣、黄色蔬菜等，这些食物含有维生素A，对孩子视力和预防近视有好处。

总之，家长们应按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，全天食物种类达到25种以上，尽可能使营养早餐达到丰富营养和平衡膳食的要求。并重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配，这样才能真正满足孩子们迅速成长所需要摄入的营养，让他们摄入足够的营养而有充足的体力和精力去学习，健康地成长。

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