又到香菜飘香时

又到香菜飘香时

眼下来到千年古镇博望镇，就能闻到博望香菜的香味。

博望市民做香菜已有百余年的历史，每到入冬时节，博望居民家家户户都会趁着好天气，动手腌制香菜。一般选用高杆、尖叶的白菜为主要原料，经过选、洗、切、晒，再配以五香、辣椒粉、蒜泥、白糖、芝麻等佐料腌制，这种经过慢工细活、特殊工艺腌制出来的香菜味道很特别，又酸又辣，又嫩又脆，成为当地居民春节前后招待、馈赠乡邻亲朋的上乘佳品，其制作技艺被博望区政府列入非物质文化遗产代表作名录。

记者 王文生 摄

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