盛名之下的略阳吃食 马芳萍

略阳人把苞谷、小麦的美味发挥到了极致。以苞谷做食材制作的苞谷面节节、苞谷面搅团、包谷面鱼鱼、苞谷面锅塔子、苞谷面浆粑、磨珍子、拨拉子等饭品达十几种，不管用一种什么姿态呈现餐桌和品尝，都是糯软香甜，色泽金黄，营养丰富。而以小麦面食材制作成的罐罐茶、菜豆腐节节、面筋面皮、浆水面、酥面果子等食品，顺滑劲道，滋味独特，齿颊生香，食之可口，难以忘怀。

略阳人的一天，是在一碗浓郁的罐罐茶开启的。清早起来后，人们用小罐盛水，放入茶叶，置火边煮熬，边煮边放入面糊，再加上清油，调以茴香、藿香、生姜、食盐等，待熬好倒入小碗后，再配以炒核桃、腊肉丁、鸡蛋花、洋芋丁等佐料，这些佐料又因材质不同，有的沉入碗底，有的浮在中间，有的漂在上面，因此有“三层楼”“五层楼”乃至“七层楼”之说。放好佐料后，配着烤黄酥脆的馍片食用，提神暖胃，爽口宜人。

中午来一碗口味清爽地道的菜豆腐节节，是略阳人最惬意的享受。菜豆腐节节，又叫八菜一汤，即八种小菜一碗汤。先把豆浆煮开，掺上浆水菜点出豆腐后，再下入“节节子”。盛饭分三个步骤，第一舀汤，第二捞节节，第三舀豆腐，汤养着节节，豆腐点缀着节节。小菜有豆芽、泡菜、浆水菜、土豆丝等常菜，还有莴苣丝、豇豆、黄瓜、洋葱、韭菜、西葫芦、芹菜、白菜丝、萝卜丝、茄子丝、小葱等时令菜，这些小菜摆在一起，五彩斑斓，煞是好看。一边吃面吃豆腐，一边吃“菜碟子”，享受美食醇香和视觉盛宴。

略阳人款待远方客人最佳方式，是从一锅热腾腾的乌鸡宴开始，各种乌鸡菜肴融入略阳人有朋自远方来，不亦乐乎热情和淳朴。略阳乌鸡宴集药膳、营养、滋补、美味为一身，聪明勤劳的略阳人，懂得乌鸡与各种食材的搭配，发挥食材相互融合最大的作用，鲜香浓郁滋味，满足不同人群舌尖的味蕾。

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