栀子花开清香四溢

本报记者朱媛媛在汉中，一年四季开放的花朵有很多。腊梅傲骨、樱花烂漫、蔷薇娇艳……但很少有一种花，能够像夏日盛开的栀子花一样，赢得全城人的欢心。乳白色的花瓣有层次地镶嵌在淡黄色的花蕊四周，散发出沁人心脾的清香，被人们带回家里，带进办公室，精心的插在花瓶里，任凭芳香飘荡在房间的每一个角落。这香味不会让你醉，却让你永远闻不够。

买一把栀子花带回家感受夏日清香 “栀子花开啊开，栀子花开啊开，是淡淡的青春，纯纯的爱。”前些年，一首《栀子花开》，带着淡淡的青春的哀伤，惊艳了我们的耳朵。

进入6月，又是一年栀子花开季。走在汉中的大街小巷，鼻尖总会萦绕着淡淡的栀子花香，有小巧玲珑的盆栽、还有鲜灵灵的花骨朵。小商小贩们沿街售卖，路过的市民总会停下脚步，随便买上一束带回家，感受夏天的味道。

“这个季节，买几束栀子花，已经形成习惯。”市民曹女士说，6月的栀子花很漂亮，价格也便宜，买几束回去插在花瓶里，闻着很舒服。

6月21日，上班途中，记者发现汉台区银滩路短短不到500米的距离，就有好几个摊贩在售卖栀子花。有的用篮子装花，有的用塑料编织袋，有的推着三轮车堆满了满满一车厢的栀子花，呈青色又微微绽白的栀子花苞，六七个一扎，整齐地排列摆放。

见记者上前，摊贩们急忙招呼：“来来，买点栀子花，1块钱一把。”买了一把栀子花后，记者与其攀谈起来，摊主叫何长贵，是汉台区铺镇人，每年6月，他们家都要在街边卖栀子花。“我和媳妇儿早上4点多就要起床摘花，赶在7点前到菜市场，一车花一般到上午十点左右就卖完了。最后如果剩一点点不多，就半卖半送喽。现在已经是栀子花的尾期，再不买，恐怕要等到来年了。”

栀子花有药用、食用价值 芳香素雅的栀子花又叫栀子、黄栀子，属于茜草科，是常绿灌木，枝叶繁茂，叶色四季常绿，花芳香，为重要的庭院、盆景观赏植物。除观赏价值外，还有一定的药用、食用价值。

栀子花根、叶、果实均可入药，有泻火除烦、消炎祛热、清热利尿、凉血解毒之功效，一般泡茶或煎汤服。其中栀子花的果子入药可以对高烧心烦、牙疼、口舌生疮、肝炎等有一定的疗效。它的根部入药主治感染性肝炎和跌打损伤。按照《滇南本草》中记实，“泻肺火止肺热咳嗽止鼻血消痰。”

此外，栀子花可以做美味菜肴，做汤、炒食、油炸均可。

凉拌栀子花：将栀子花去杂洗净放入沸水中煮，捞出沥水晾凉用筷子抓松置于盘中撒上葱花、姜丝浇入香油、老醋酌放食盐、味精搅拌均匀即可。

栀子蛋花：花朵去杂洗净放入沸水中稍焯，切成碎末，鸡蛋磕入碗中打匀，将栀子花放入鸡蛋中搅拌均匀，锅中倒油，烧至八成热倒入栀子蛋花炸熟撒上葱花、姜丝和食盐、味精炒匀即可。

栀子花炒小竹笋：栀子花去杂洗净稍焯，小竹笋斜切成薄片，腊肉切成小丁，锅中加油烧至六成热将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒入锅中翻炒数遍加葱花、姜丝再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。

栀子花鲜汤：栀子花去杂洗净稍焯沥干水，猪肉切丝，锅中加水煮沸后投入栀子花、猪瘦肉、榨菜丝再煮至猪肉漂起撇浮沫加葱花、姜丝及其他五味佐料盛入汤碗中。

花茶：将花苞或初开的花朵摘除花萼、花梗把花冠向下摊成薄层以温火或烤箱烘干。烘干时要不停翻转以使受热均匀。烘干后放在密封的容器置于冰箱内冷藏。饮用时直接用热水冲泡可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

腌制蜜饯：将花瓣以盐搓揉后以冷开水洗净、沥干以花瓣与糖1:2的比例加入糖拌匀，装在密封容器内腌制3天即可食用。

栀子花炒韭菜：新鲜栀子花去掉花蕊等，只剩下花瓣，把水烧开将栀子花放入清洗，稍稍变色即可，捞出沥干。韭菜清洗干净，切成3寸长左右一截。将韭菜和栀子花一同翻炒至熟即可。如果吃辣椒的话可以放少许红辣椒，红、黄、绿、白相间色泽明亮。

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