那么，“科技米”到底有啥不一样

1月18日上午，在合肥科学岛水稻分子育种新品种产业化发布会上，中科院合肥研究院技术生物所刘斌美副研究员表示，预计在不久的将来，大家就能尝到“科学岛”出品的“科技米”了！“这个米是将优势基因进行了‘组装\’，利用分子育种技术选育出的优势品种。做出来的米饭油亮，软度适中，有回甜味，冷饭不回生！”

聚合优质基因 5年打造出“科技米”

刘斌美副研究员介绍说，一直以来，“科学岛”上的生物所携手中科院遗传所，长期合作开展水稻种质创新和应用研究。这其中，中科院遗传所研究团队主要开展了上游机理研究，他们成功解析了稻米中的两个优势基因，这两个基因对提升稻米品质、外观、产量有重要作用。相关成果两次发表于世界顶级期刊《自然-遗传学》中。

随后的5年时间里，“科学岛”生物所的科研人员们，利用最新分子设计育种技术，将这两个基因进行人工杂交聚合，以离子束诱变水稻品种武运粳7号，获得一个长粒型突变体为低盘品种，并选育出优质水稻新品种——科辐粳9号。“这个科辐粳9号，就是我们的主角‘科技米\’，它既有籼稻外观，又有粳稻口感，属于晚粳稻类型，因为具有感光性抽穗灌浆，在光照强、温差大的秋天，有利于优良品质形成！”刘斌美说。目前，合肥研究院与企业合作共同成立了安徽中科中福农业科技发展有限公司，旨在通过科企合作加快成果转化，“因为产量的关系，2018年里想吃到‘科技米\’，暂时还只能通过公司网站预订。但预计到了明年，大家就能方便地买到‘科技米\’了！”

“科技米”口感 数据指标与稻花香相当

安徽省农业技术推广总站杨惠成总农艺师说： “在国内，公认最好吃的大米是黑龙江五常产的稻花香品种，具备优良品质基因和土壤肥沃、成熟期昼夜温差大的生态环境。但稻花香品种适宜种植区域仅限于东北五常区域，难以满足消费者需求。 ”那么什么决定了大米的口感？杨惠成说：“决定大米口感的主要是碱消值（糊化温度）、胶稠度以及直链淀粉含量这三要素。 ”

我国米质检测权威机构对“科技米”的检测数据显示：碱消值（糊化温度）为7.0级，胶稠度为68mm，直链淀粉含量为15.5%，这个数值，与黑龙江五常大米品牌的当家品种稻花香2号相比，数据相当，并表现出更好的外观和营养价值。

通讯员孙策记者胡霈霖

科技米揭秘

“决定大米口感的主要是碱消值（糊化温度）、胶稠度以及直链淀粉含量这三要素。”“科技米”的检测数据显示：碱消值（糊化温度）为7.0级，胶稠度为68mm，直链淀粉含量为15.5%，这个数值，与黑龙江五常大米品牌的当家品种稻花香2号相比，数据相当。

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