菏泽市场热销，“养殖金蝉”唱主角

□牡丹晚报全媒体记者 艳粉 淑娅

夏季是吃金蝉的季节。不管是煎炸、爆炒，还是烧烤、水煮，金蝉都可谓是一道美味佳肴，让众多市民大快朵颐。而每年盛夏时节，在菏泽市广福大街青年湖附近就会自发形成一个金蝉销售市场，市民纷纷前往购买尝鲜。

那么，今年金蝉价格、产量如何呢？7月11日，牡丹晚报全媒体记者到市场探访。

鲜活金蝉80元一斤，7毛钱一个

7月11日，牡丹晚报全媒体记者来到位于市广福大街青年湖附近的金蝉市场，大大小小的金蝉商贩聚集在此，吸引市民驻足购买。一个编织袋上放着一些在沙土里爬得正欢的金蝉，这就是小商贩的金蝉摊位；大的商贩一般将金蝉放在大水桶或者塑料周转箱里，而将正在销售的金蝉倒在一块塑料布上。

“7毛钱一个，80块钱一斤。”金蝉商贩田先生告诉前来询价购买的市民。牡丹晚报全媒体记者了解到，现在金蝉的价格在0.7元至0.75元之间，就算购买1000个，每个金蝉价格浮动的空间仅为2分钱；即便按斤购买，且购买量大的话，一斤也只能便宜两块钱。

“今年雨水偏少，天气干旱，产量低，而市场需求量大，我们从村民手中收购金蝉的价格一直居高不下。”田先生说，今年金蝉刚上市时9毛钱一个，近一个月来都是7毛钱一个。

牡丹晚报全媒体记者了解到，往年，田先生每天到安徽砀山梨园都能收购五六百斤金蝉，而今年能收到两百斤就不错了。“人工和成本是一样的，收购的金蝉少，我们的利润自然降低了。”田先生说，因为很多人都喜欢吃金蝉，市场需求量大，所以今年金蝉的价格比去年同期一个贵了差不多两毛钱。

同样做金蝉生意的常先生告诉牡丹晚报全媒体记者，他也是从外地收购来的金蝉，晚上收购后就将金蝉放在冰水里，防止其脱壳、羽化。来到菏泽后，才将收购的金蝉控出水，让其慢慢苏醒。

“市民都喜欢购买新鲜、活得好的金蝉，这样不仅价格高，还好卖。”常先生说，金蝉少，收购价格高，去年这时侯，金蝉5毛到5毛5一个，今年一直稳定在7毛到7毛5一个，一个就比去年同期贵了2毛钱，收购的价格也是同样高，而且商贩们标价收，价格高的收得多点。

大多是养殖的，野生的非常少

当日，牡丹晚报全媒体记者来到位于市曹州路上的汇丰农贸市场，在这里销售金蝉的商家也不少，金蝉全被放在盛满水的塑料周转箱里，前来问价的市民却寥寥无几。

在采访中，牡丹晚报全媒体记者发现这里的金蝉市场与青年湖市场的不同之处：个人前来购买金蝉的很少，大多都是供给饭店。

“我卖的是自己在树林里摸的。我家附近有树林，多时每晚能摸200多个。”家住曹县的刘大爷有些不好意思地说，他摸够一定量后，就花3元钱坐曹县至菏泽的城际公交车到汇丰农贸市场附近售卖，多半天下来，自己摸的金蝉就卖完了，“现在农村的金蝉也很少，年年捕捉，越捉越少。大多数人都喜欢吃，价格肯定贵。”

“我们这里的金蝉都是凌晨进的货，主要是给饭店供货，所以一般都是按斤销售，一斤70元左右。”商家王先生告诉牡丹晚报全媒体记者，农贸市场里有三种金蝉，一种是活金蝉，价格为70元一斤；一种是用开水烫过的，熟金蝉更容易存放，价格也是70元一斤；还有一种是冷冻的，价格相对便宜些。

牡丹晚报全媒体记者走访了一圈下来，得知目前菏泽市所售卖的金蝉大多都是养殖的，野生的非常少。

“以前树上有很多，现在人们年年摸，都给摸没了。”卖金蝉的王先生说，在一些果园、树林，农药的大量使用影响了金蝉的存活，所以越来越少，价格也越来越贵，“今年天气干旱，也是导致金蝉量少的一个主要原因。”

价格居高不下，市民依然青睐

金蝉因其口味独特，深受市民喜爱。炎炎夏日，好友相聚或家人聚餐，怎能少了金蝉这一美味菜肴？

牡丹晚报全媒体记者走访菏泽市多家饭店了解到，一盘炸金蝉价格大多在48-70元不等，高档酒店甚至卖到80元一盘，一盘30只左右，不到半斤，平均下来一只金蝉卖到两元钱。而在市场上，一斤金蝉能称110只左右，一盘30只左右，一斤能炸出三盘。到了餐桌上，油炸金蝉平均两元一只，价格翻了三倍。

尽管金蝉价格不菲，但丝毫没有抵挡市民品尝美味的热情。

“我每年夏天都会购买1000个金蝉，冻在冰箱里，亲朋聚会时拿出来化冻，特别是过年的时候，这也算是一道硬菜了，家人都爱吃。”家住市长江东路的牛先生笑着说，虽然到冬季在市场上什么都能买到，但他还是觉得自己家冻得比较放心，毕竟是自己吃，“能明显感觉到金蝉的价格一年比一年高。去年我买的金蝉是0.6元一个，今年就涨了0.1元。没办法，现在物价都上涨，而我又好吃这一口。”

谈及金蝉，家住曹县的卢先生很是兴奋。“金蝉是好东西啊，高蛋白、低脂肪，就算现在都是养殖的，金蝉也没办法喂药，不管怎么说都是纯天然、绿色的。”卢先生笑着说，“我女儿已在山西安家，虽然现在在全国各地都能吃到金蝉，但它毕竟是家乡特色，所以每年夏天我都会‘囤积’些。什么时候女儿回到家，金蝉这道菜就会作为主角登场。”

牡丹晚报全媒体记者发现，很多市民虽然嘴里都会抱怨着“怎么又涨价了”“为什么金蝉会这么贵”等，但都会停下来买一些。不论买多买少，在夏天，金蝉都是必不可少的一道美食。

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