一路坚守，携手逐梦新时代 口子窖“我们的奋斗”2019安徽年度经济人物

一路有你 逐梦同行

2020年1月14日晚，十位“口子窖·我们的奋斗2019安徽年度经济人物”荣誉获得者，在全场1000多名安徽各界的掌声中，竞相登上安徽广电亚洲一号演播剧场的舞台，享受属于他们的荣耀时刻。

荣获本年度“口子窖·我们的奋斗2019安徽年度经济人物”荣誉的个人（含团队）是：全国劳动模范、芜湖县高效农业研究会会长杨良金、合肥美亚光电技术股份有限公司董事长田明、安徽安科生物工程(集团)股份有限公司董事长兼总经理宋礼华、哈工大机器人(合肥)国际创新研究院、金鹏控股集团董事长孙元武、芜湖中集瑞江汽车有限公司董事长王柱江、宿州东大木业集团董事长李伟、安徽富煌钢构股份有限公司董事长曹靖、华艺生态园林股份有限公司董事长胡优华、合肥轨道交通三号线总设计师雷崇。他们当中，既有引领农民致富的带头人，也有赋能传统产业的企业家；既有善于利用“两个市场两种资源”的商界传奇人物，也有专注于技术革新的上市公司掌舵人；有投身城市轨道交通事业的贡献者，也有立足安徽发展的外来产学研团队。

汗水浇灌梦想，实干铸就辉煌。此次当选的年度经济人物，大都是奋斗在一线的企业家精英，在他们身上，突出体现了“坚守”“创新”“责任”的时代印记，他们辛勤创造，不懈追求的动人故事，与口子人一路不忘初心，坚守品质，以大国兼香开创中国白酒行业新格局的奋斗历程，交相辉映。

坚守古法 回归本真

坚守真藏实窖，回归中国白酒本真，坚守非物质文化遗产，复兴濉溪2700年酿酒传承，这就是口子人的“坚守”。一代又一代口子人薪火相传，以真藏实窖的品质坚守，践行“回归中国白酒本真”的历史使命，担当起“传承濉溪2700年优秀酿酒传统和文化，推动江淮白酒核心产区复兴”的时代重任。

濉溪“大蒸大回”古法，最早起源于隋唐时。人称“斗酒学士”的王绩，辞官隐居武里山东麓(今安徽烈山区蔡里)，常以酒诗自娱，闲来钻研当地人酿酒的技艺。并写成著名的《酒经》《酒谱》，其中记录下了这一酿酒之法。自1949年5月18日建厂的那一天起，口子人就一直致力于对濉溪“大蒸大回”为代表的酿酒古法的传承和创新。“大蒸大回”酿酒工艺：以续料操作分类制酒分类发酵连续酿酒法；沿用古法14天发酵期，实际醅子入池发酵不超过10天，生产工序以五甑为一发酵单位，四楂五甑下一池，三楂五甑下一池，二楂五甑下一池，大楂五甑下一池，各不混淆，发酵相同的醅子归纳下一池。这一独特酿酒法，需缸池并用，特别采用口大底尖的陶质沙缸发酵，在全国白酒工业中相当罕见。“大蒸大回”古法虽然出酒品质极高，但产量低，投入巨大，遂被很多纯以盈利为目的的厂家放弃。唯有口子人不惜代价，巨资投入，坚持保留了这一濉溪古法，并不断探索创新，让这一中国酿酒业独有的优秀非物质文化遗产，不断焕发出新的活力。

自主创新 品质如一

上个世纪九十年代，正是以“大蒸大回”为基础，口子人首创了超高温制曲工艺，创造性地将口子中温“菊花红心曲”和超高温曲混用，从而传承了口子酒历来既有的特点，又让酒体更加醇和丰满，让古老的传统酿酒技艺与时俱进，焕发出新的光彩。当时间进入二十一世纪，针对主流市场仅有的酱香、浓香、清香划分，口子窖技术团队经数千次的研发，成功调试出具有划时代意义的“复合兼香型”白酒五年型口子窖酒，一举突破了自1979年以来的中国白酒香型格局。2010年，口子酒业成为兼香型白酒标委会秘书处承担单位。经过长达二十年的努力，口子窖品牌终于成为中国兼香型白酒标准的制定者，这就是口子人的“创新”。

在现任安徽口子酒业股份有限公司董事、副总经理，“中国白酒工艺大师”徐钦祥的带领下，从选料、制曲、蒸酒、调酒到封酒、窖藏等各个环节，口子酒业逐步形成了“三多一高一长”的复合兼香生产工艺体系，包括首创超高温曲提香工艺，独有三步循环储存工艺，创新高温堆积润料发酵工艺。独树一帜的菊花红心曲，源自濉溪千年酿酒古法，被载入中国轻工业部《白酒工业手册》，曲块剖面有独有的“两圈一点红”的显著特征。首创的高温堆积润料工艺，在传统“高温润料法”基础上，将高粱破碎后用80度热水浸泡除杂存香，奠定了口子窖酒独特香型的基础之一。品质攸关的存储环节，采用“三步循环贮存法”：第一步，新酒不锈钢罐露天贮存一年排杂增香；第二步，转入地下恒温窖藏陈化老熟；第三步，成熟到期经鉴定达标的酒，再次置于露天不锈钢酒罐贮存6—12个月增进老熟，保障口子窖酒口感绵软舒畅、酒体丰满，风格稳定。口子酒业独有的“真藏实窖”工艺体系，确保了口子窖酒高品质始终如一，风格鲜明、安全健康，杯酒如金的产品特质。

诚待天下 勇于担当

不负韶华70年，百年大计足下起。随着2020年的到来，面对复杂多变的经济形势和市场态势，口子窖积极响应“三个转变”的精神指引，面向更高层次的竞争迈出新的步伐，这就是口子人的“责任”。

倾力打造1258平方公里国家原产地生态酿酒基地；巨资兴建“一企三园”，形成现代化、生态化生产基地和产业集群；以稳健增长的优质原酒产能和储备能力，奠定企业可持续竞争优势，满足当下国人不断增长的健康饮酒需求。

只有积极承担社会责任的企业，才是最有竞争力和生命力的企业。口子酒业在食品安全、环境保护、劳动就业、社会公益等各个方面，不断承担起自己应有的社会责任，用行动诠释企业“真藏实窖，诚待天下”的理念。致力于打造资源节约型和环境友好型企业。从源头抓起，全过程控制污染，提高资源和能源利用率，减少和避免污染物的产生，以超一级水平的产品单耗，践行进一步保护和改善自然环境的承诺，实现了资源能源的节约和企业的可持续发展。

为确保就业，口子酒业坚持正确处理企业发展与解决就业的关系，积极促进就业。扶贫攻坚，口子酒业高瞻远瞩，从产业链入手支持地方三农发展，以“企业+基地+标准+农户”的订单模式，建设现代农业开发基地，带动周边农民就业，推动地方传统农业向现代农业的转型。口子酒业还积极参与各项社会公益活动，先后资助淮北市“春蕾女童”、特殊教育事业，社会养老事业，扶助对口村镇，合作设立口子酒业助学基金。

2020新春即将到来之际，口子窖以大国兼香的豪迈，闪耀亮相央视品牌强国工程。新的一年里，口子窖将携手更多极具影响力的优秀人物和各界精英，逐梦路上并肩前行，让更多国人感受口子窖“真藏实窖”的卓越品质与“大国兼香”的品牌魅力。

新闻推荐

“开坛十里香” 中国古代最大的酿酒遗址在安徽濉溪发掘

安徽省濉溪地区酿酒传统悠久，明代任柔节曾以“隔壁千家醉，开坛十里香”的诗句赞美濉溪佳酿。澎湃新闻获悉，安徽文物考古研究...

濉溪新闻，故乡情，家乡事！不思量，自难忘，梦里不知身是客，魂牵梦萦故乡情。濉溪县，是陪我们行走一生的行李。