润思红茶制作技艺入选安徽省非物质文化遗产名录

安徽省人民政府日前下发《关于公布第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，池州市润思红茶制作技艺成功入选。这也是祁红领先品牌首次以自主品牌形式入选非遗。

六十六年来，一代又一代的润思茶人奉献青春，在这祁红的起源地，每一次荣耀的回溯，都流露出他们最纯粹的感情。

历史渊源

清朝光绪年间，余干臣创制成功祁红，在皖南山区，形成了一个以东至、祁门、石台、贵池为核心区域的祁红茶的产区，民国22年出版的《祁红茶复兴计划载：“我国红茶，祁门最著。所谓祁门红茶，并非祁门一县之生产品，其连境之至德（今东至县）及浮梁两县之所生产，亦谓之‘祁门红茶\’，简称祁红”。

一直到二十世纪八九十年代，祁红产品主要都销往西方国家。为达到国际标准要求、符合欧人饮茶习惯、降低海运运费这三个主要目的，祁红茶有了精制的需要。随后，祁红制作技艺日臻成熟并基本固定成型。

上世纪60年代始，随着机械制茶的兴起，祁门红茶制作开始由单纯的手工向机械化转变，依据手工制作原理，形成了一套祁门红茶机械化精制工艺用于规模化生产，但祁门红茶的手工技艺一直延续至今。

1951年，安徽国润茶业有限公司（原安徽省贵池茶厂）成立，一直掌握着祁门红茶的核心精制技艺并通过师徒关系秘加传承，涌现出程家玉、程春树等代表性传承人物。产品多以润思红茶品牌销售。

润思红茶制作过程，一些工序需要反复多次进行。制作工序贯穿了“看茶做茶”的原则，工艺则根据原料特点随时调整优化。

需要对品质要求的精准把握和制茶经验的多年累积，方能达到完美境界。尤其祁红高档茶的制作，更是考究到极致，制茶师傅相当辛苦，所以祁红才会被世人称之为“工夫茶”。

润思红茶的手工制作器具，始终保持传统。主要包括布袋、篾筛、篾盘、篾帘、烘笼、拣板、拣凳、竹畚箕、棕扫帚、木质风扇等。

作为祁门红茶的领先品牌，润思红茶的品种规格主要分为三个部分。其一，祁红工夫，这里又分级为：礼茶、特茗、特级、一。二级以下多为外销。其二，祁红毛峰，分级为特、一、二级。其三，祁红香螺，分级为特色、一、二级。出口茶分HAO YA A/B、1110、1221等十几个茶号。主要产品包括九五至尊、皇家礼茶、祁红一号等。“润思”商标是中国驰名商标，润思红茶入选2010年上海世博会“中国世博十大名茶”。

润思祁红代表性传承人

程家玉，贵池茶厂第一任副厂长，从1951年起一直在厂里从事茶叶技术工作，并自1984年起受聘担任祁门红茶贵池审检小组负责人。毕生精力倾注于茶叶事业，对祁门红茶制作技艺造诣颇深，为祁红精制技艺的传承做出重要贡献。

汪松柏，国润茶业副总经理。长期从事茶叶生产、技术、管理工作。是池州市“祁红制作技能大师工作室”负责人。

程小祥，国润茶业质管部经理。从事祁红技术工作30余年。

程军平，国润茶业生产部副经理。从事祁红生产30年。

汪顺莘，国润茶业员工，从事祁红生产30余年。

自余干臣发明祁门红茶之后，祁红经历辉煌，也经历了战乱袭扰，制作技艺勉强传承下来。新中国成立后，祁红浴火重生，国家从1949-1952年，先后在祁红产区建立了祁门茶厂、贵池茶厂、东至茶厂，集聚了行业最优秀的手工制作人才，1983年之前，祁红都只有这三个大厂生产，2002年前后，祁门茶厂及东至茶厂相继关停。2003年，贵池茶厂整体改制为安徽国润茶业有限公司，并沿用润思商标，成为唯一保持了66年不间断传承的祁门红茶企业。

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