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黄山韩佰祺食品有限公司——小烧饼承载大梦想

来源:黄山日报 2018-04-19 11:27   https://www.yybnet.net/

黄山市的大街小巷,生产制作黄山烧饼的小摊点不计其数,但建设一个上千平方米的标准化、清洁化厂房,专门生产黄山烧饼的企业,却屈指可数,黄山韩佰祺食品有限公司就是其中之一。

黄山韩佰祺食品有限公司的负责人叫韩百其,他用自己的头像作为商标,命名烧饼为韩佰祺烧饼,并先后在歙县和芜湖开了名为韩氏烧饼的专卖店。一直以来,他的烧饼店在当地是出了名的“生意兴隆”,每天来买烧饼的市民络绎不绝,人多时排队要排两三个小时。

黄山烧饼店数不胜数,为什么韩百其的烧饼店却一直红火?“我的烧饼原料品质高,味道自然很好。”说起自己的烧饼产业,韩百其津津乐道。韩百其是休宁五城人,从他爷爷那一辈起,就开始做烧饼,可谓烧饼世家。15岁时,他开始学习家传烧饼制作手艺,2001年与妻子到歙县古城中山巷摆摊创业,历经十几年的打拼,如今已建起一个现代化的烧饼加工企业。“黄山烧饼的用料都差不多,但用的原料品质却不一样。”韩百其告诉记者,韩氏烧饼对面粉、梅干菜、猪肉等原料要求很高,制作工艺也十分考究,“火候要恰到好处,才能达到色泽金黄油亮,酥皮层层分明……”小烧饼蕴涵着大学问。

黄山烧饼,是徽州有名的特色小吃,由于原料含有猪油,冷吃会显油腻,影响口感。为此,韩百其在工艺制作上不断探索改良,与黄山学院合作进行项目研发,最终解决了烧饼回潮问题,达到了冷热皆宜的口感,还提高了烧饼的保质期。为了实现烧饼的机械化生产,韩百其在不断实践中改进机械性能和工艺,最终自己亲手改造出了他想要的烧饼流水生产线。如今,韩氏烧饼被评为黄山名牌产品,荣获6个国家专利局烧饼实用新型专利。

“现在的厂房小了,生产线也少了,企业急需扩大产能。”由于烧饼的销售形势红火,企业3条全自动烧饼生产线,满负荷生产一天,可以生产65000多个烧饼,依然处于不够卖的现状。今年3月份,韩氏烧饼进驻淘宝天猫商城,令人意想不到的是,第一个月,平均每天线上销售约1000单、5万多个烧饼,光线上销量已占据大半。由于网上顾客评分较高,韩氏烧饼的销量也一直处于上升状态。

“在保证产品质量的前提下,不仅要新上几条生产线确保产能,还要不断加强企业经营管理,争取年年都有新变化。”韩百其表示,要努力做大做强,让黄山烧饼香飘四海。

·袁玉灵 王靖·

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