甘美之食情意长

《陇上食事》作者：李满强出版社：广西师范大学出版社出版时间：2020年9月

■李晋

我爱美食，也写美食，故对饮食类书籍多有关注。近期读到李满强的《陇上食事》，从中感受到作者对家乡美食深厚的眷念。书以陇上之食为主题，也就是甘肃地区的吃食。读后，我想到了“甘美”一词，指美食，亦指美文。

俗世的饮食，是填腹充饥或是满足口舌欲望之物，但也是能够传递人类美好情感的媒介。家乡味、亲情味，是饮食中不可缺少的滋味。《陇上食事》挖掘食物的精神内涵，把散布在尘世间的温暖汇聚到纸面，无论是街头的小吃、还是节庆的吃食，皆有了深重的情意。

见证兰州城发展的拉面，二三十年间在神州各处落地生根，然李满强说，外埠的兰州拉面馆和兰州的拉面馆有着本质的区别，正宗的兰州拉面有大宽、二宽、韭叶子、三细、二细、毛细、荞麦棱子等许多品种。在兰州多年的学习生活中，李满强喜欢上了兰州拉面，即便后来离开兰州，他来到兰州后还会去吃拉面，他觉得自己和这个城市还存在某种扯不断、理还乱的联系。从《一座城，一碗面》一文中，可知美食不仅与水土相连，更与有缘人心灵相连。

李满强谈吃，不只是浮于表面的食物吃法和做法，他重点所谈的是“食事”，他写《馓饭》，文首是冬日清晨的场景，男人去外面扫雪，回来的时候，女人已经给他做了馓饭，男人吃得很过瘾。经他描述，以莜豆面和洋芋做的馓饭充满了深沉的爱意，只有这样汇入人情的食物，才会散溢出它的精神味道。

《老婆肉》一文，标题颇为惊悚。看了全文后，才知这指的是陇东农村一带的西葫芦干菜。在夏秋蔬菜多的时候，勤劳的主妇会把西葫芦切成片或旋成丝条，沸水焯过后晒干。吃的时候，佐以豆腐、粉条、豆芽、洋芋片、大肉片混炒后，加水煮沸熬烂。里面的干菜脆而不绵，很有嚼头，有吃肉的错觉，加之是老婆做的，人们就将之称为“老婆肉”。由疑惑到豁然顿悟，展现世俗丰盈驳杂姿态的“老婆肉”给了我们一个美丽的误会。

《陇上食事》分作“日常”与“花色”两辑，李满强以客观有趣的笔墨述说着来自甘肃的各种吃食，以及饮食当中的风土人情、情感故事、传说典故，让纸面上的饮食显得更具立体质感，让人阅读起来如品珍馐。一篇篇生动有趣的文字，如同一首首永不落时的岁月之歌，让人陶醉，让人感悟，更让人充满期盼。

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