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螺蛳粉的自述

来源:南国今报 2018-04-20 16:07   https://www.yybnet.net/

今报小记者韦欢珉 德润小学五(1)班

我是一碗螺蛳粉,我的家乡在广西柳州。如果你来到柳州,一定会被我深深吸引,在柳州的大街小巷里都能看到我的身影。作为柳州第一名小吃,我已经被列入柳州和广西非物质文化遗产名录,被评为柳州十大旅游名片之一。

首先,我的米粉采用的是广西柳州的干榨粉,吃起来弹性十足;我的配料丰富多彩,有酸笋、辣椒油、腐竹、花生、酸豆角、萝卜干、木耳等。一碗好的螺蛳粉,好的配料是不可缺少的,酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处。在配料之中最重要的就是酸笋,因为它是我的酸味和香味的重要来源之一。螺蛳汤是我的灵魂,决定了我的色香味,制作螺蛳汤是做好一份正宗螺蛳粉最关键的一环。田螺要经过许多环节的处理,炒香,炒干,和猪骨一起熬汤,还加入许多植物香料如八角、肉桂、山奈、丁香、辣椒等。精心熬制得出的汤,清而不淡,入味却不浑浊。吃着粉,喝上一口酸辣鲜爽的汤,从此让你念念不忘。

酸、辣、鲜、爽、烫是我的特点,丰富的配料和独特的汤,再加上独具一格的鲜辣,怎能不让人流口水呢?在柳州,人人爱吃螺蛳粉,有“不食螺蛳粉,枉为柳州人”的说法。自从在2012年登上了中央电视台《舌尖上的中国》节目后,我就一夜走红啦。我从散布在街头的市井小吃变成了网红美食,全国各地都有螺蛳粉店和品牌连锁店。

如今在柳州,有许多螺蛳粉制作工厂,从传统的手工制作到现代化的生产线,一个个大品牌相继诞生。先进的螺袋装蛳粉制作工艺扩大了我的品种,产品类型有冲泡,水煮,位于鱼峰区的螺蛳粉产业园是我的家。我从柳州走向全国,甚至全世界。互联网商务的兴起进一步拓展了我的销路,在天猫,淘宝,京东这些网购平台都能找到我,我还漂洋过海去到国外的超市呢。

欢迎你来到满城尽是螺蛳香的柳州城,和我来一次亲密接触吧!

(下转第11版)

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