数据显示，超过半数的餐饮品牌正在研发可直接加热享用的标准化半成品……速食食品市场井喷

当下，速食产品满足了单身、孤独、宅经济以及快节奏生活压力下懒人经济的市场需求，是原有市场上3-5元方便面的消费升级产品。

今年疫情期间，包括螺蛳粉在内的速食食品迅速获得消费者追捧。据柳州螺蛳粉协会的统计数据显示，2020年上半年，受疫情和直播电商带货等因素的影响，螺蛳粉产值也已达49.8亿元。而5月，网红速食产品品牌食族人、自嗨锅和莫小仙也相继完成三轮融资。网红速食产品被吹出一波风口。

提前布局商标

肯德基和螺蛳粉，两个看起来八竿子打不着的东西，居然搭界了？

近日，肯德基在官微宣布全新推出“KAIFENGCAI”快煮预包装食品系列产品，首季上新菜包括鸡胸肉、鸡汤、鸡肉螺蛳粉。

据肯德基介绍，此次推出的包含螺蛳粉在内的一系列快煮包装食品并不适用于堂食，而是针对“懒人经济”推出在家速煮的方便速食产品。

行业布局还延伸到了商标。记者在中国商标网查询发现，2020年7月30日，东方既白（上海）餐饮管理有限公司一举申请了9件“KAIFENGCAI”商标，指定使用在第21、24、25、29、32、33、35、42，尤其是螺蛳粉核心关联的第30类商品及服务上，申请人为东方既白，目前商标状态为“等待实质审查”。而东方既白与肯德基、必胜客一样为百胜中国旗下的餐饮品牌。预计未来如果商标通过，在“KAIFENGCAI”的品牌下或许会有预包装食品、各色饮料、现制食品乃至周边等各色商品。

餐饮行业巨头纷纷入局

不止是肯德基。众多餐饮巨头早已看见风口，纷纷开始试水速食、半成品领域，推出一系列宅家的方便食品。

最早在2017年年初，知名火锅连锁企业大龙焱开始推出自热火锅，随后统一和康师傅等老牌速食产品企业也开始入局。据相关数据统计，仅是自热火锅，市面上已经出现超过300个品牌，不仅有老牌火锅企业如海底捞、休闲零食企业如三只松鼠，甚至于网易严选也跨界推出自热火锅，网红速食产品的赛道竞争程度十分激烈。

据中国饭店协会调研数据，国内超过74%的连锁品牌自建了中央厨房，超过半数的餐饮品牌正在研发可直接加热享用的标准化半成品。近日，西贝已经推出了两款速食产品，加入速食产品的竞争中。

疫情成为了速食竞争的催化剂和加速器。有媒体统计，疫情期间，广州酒家推出盆菜、速冻菜式等，速冻产品业务增长64.4％；海底捞推出91种半成品方便菜肴等新菜品；唐宫中国推出方便在家用餐的鲜活海鲜、安心盆菜、方便菜等；吉野家北方代理商合兴集团也推出“家庭厨房”等速食产品线，并迅速成为新的收入来源及增长动力。

中国食品行业分析师朱丹蓬对媒体表示，不管是初创速食品牌还是巨头品牌，为了满足消费者多元化的饮食需求和饮食场景，速食产品的产品、渠道和营销的持续性创新将决定企业产品的留存率。

综合自新京报、北京商报、每日经济新闻

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