春节将至，预订的年夜饭能安心吃吗？ 马鞍山市专项检查年夜饭市场

市市场监管局执法人员检查饭店后厨

下周五就是大年三十了，马鞍山各大酒店的年夜饭预订也已接近尾声。为确保市民吃得放心，连日来，市市场监管局对全市餐饮酒店的年夜饭进行了专项检查。检查结果显示，各个餐饮单位的食品安全意识有所增强，主体责任进一步落实，食品安全保障水平明显提升，但同时也存在部分餐饮单位原料控制、清洗消毒不规范等行为，执法人员已当场提出整改要求。

专项检查

防控食品安全事故发生

1月14日上午，市市场监管局执法人员先后检查了田园饭店、金鹰尚美酒店后厨。在田园饭店，执法人员仔细查看了后厨加工间、清洗间，详细询问年夜饭预订桌数、就餐人数以及酒店最大供应量情况；查验了仓库食材进货台账、索证索票情况；并重点检查了调味料保质、半成品储存等情况。在金鹰尚美酒店，执法人员除了检查中餐操作间，还仔细检查了西餐操作间，对照食品添加剂使用记录表，检查添加剂的使用情况。

田园饭店行政总厨张彪介绍，饭店所有食材从采购环节就严格把关，所有的禽类、肉类都要求索证索票。具体操作时，每个档口都有摄像头远程监控，确保把最标准、最安全、最美味的美食呈现给每位顾客。金鹰尚美酒店餐饮部负责人霍璐也表示，他们不仅在食材采购环节要求索证索票，和有资质的生产企业合作，而且在所有商品运送过程中都做好留样，酒店配有专门的留样冰箱和留样保鲜盒。同时，酒店还全程做好餐具消毒工作，保证所有上桌餐具符合要求。

记者了解到，这次检查主要以承办2020年年夜饭和春节期间正常营业的餐饮单位为重点对象，从单位经营资质、原料控制情况、食品留样制度落实、健康管理档案等方面，全面防控食品安全事故的发生。从目前检查情况来看，各餐饮企业的食品安全意识有所增强，主体责任进一步落实，食品安全保障水平明显提升，但同时部分餐饮单位也存在原料控制、清洗消毒不规范等行为，执法人员已当场提出整改要求。

检查后厨的同时，执法人员还对年夜饭菜单进行了认真审核，了解餐饮服务单位年夜饭预订、申报备案等情况，并在现场与餐饮单位签订了食品安全承诺书。

年夜饭预订火爆

全市已订出9000余桌

一桌丰盛可口的年夜饭是除夕夜最温暖的期盼，鼠年春节临近，马鞍山市年夜饭市场预订异常火爆。田园饭店行政后厨张彪告诉记者，很多顾客吃完2019年的年夜饭就开始预订2020年的年夜饭，田园饭店美食府店22个包厢、大厅35桌已全部预订一空，宴会中心店6个包厢也全部预订出去，大厅也已订了40桌。

金鹰尚美酒店餐饮部负责人霍璐也告诉记者，为了保证春节期间正常接待，酒店提前预留出250人的年夜饭名额，目前已全部预订出去，换算成桌数，大约25桌。

据市市场监管局餐饮服务安全监管科科长钱杨武介绍，截至目前，全市已完成餐饮单位备案登记有90多家，就餐桌数达到9000余桌。

那今年的年夜饭价格怎么样呢？记者了解到，虽然很多食材，尤其是猪肉价格较去年同期大幅上涨，但多数酒店的年夜饭价格和去年同期相比没有明显变化。

提醒：发现问题及时举报投诉

春节将至，难免外出就餐，市市场监管局提醒广大消费者，外出就餐最好选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮具洁净的饭店。尽量不要选择客流量陡增的饭店，避免饭店超负荷加工，为食品安全埋下隐患。避免暴饮暴食，注意荤素搭配。此外，用餐后要保留好预订票据、发票等凭证，一旦就餐时发现质量问题或消费纠纷，可拨打12331食品药品投诉电话进行举报投诉。

文图/记者 王永霞

实习生 齐心园 通讯员 张勇 田剑

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