院企合作 为南充“量身定制”蓝莓新品种通过研发培育，提高了蓝莓甜度和花青素含量；通过进行蓝莓深加工，提升了产品附加值

●本报记者 易立权实习生 柴梓嫣 罗熠

记者5月15日从市农科院获悉，目前南充市蓝莓深加工产业取得良好成效，蓝莓酵素、蓝莓果酒、蓝莓果酱等蓝莓深加工产品，除了在成都、重庆、安徽、东北等地有销售网点外，还销往中国台湾。

院企联合研发 “浆果之王”扎根南充

5月15日，记者在高坪区青居镇牛肚坝村蓝灵现代农业有限公司蓝莓基地看到，一串串成熟的蓝莓挂满枝头，果实圆润，前来基地采摘蓝莓的游客络绎不绝。

据了解，蓝莓属于浆果，富含常见营养成分，以及丰富的黄酮类和多糖类化合物，因此被称为“水果皇后”、“浆果之王”，市场对蓝莓需求很大。但蓝莓果树对土壤酸碱度要求高，国内可以建蓝莓基地的地方并不多，而嘉陵江流域就属于适合种植蓝莓的地方之一。2010年，蓝灵现代农业有限公司在高坪区青居镇建立蓝莓基地，总投资1.7亿元，主要从事蓝莓种植、保鲜处理及深加工产业。2013年，该蓝莓基地与市农业科学院联合研发培育了蓝莓新品种，获得国家科技部“星火计划”认证。

“蓝莓新品种具有果粒大、挂果量大、花青素含量高、甜度高等特点，适合南充气候和土壤条件，可谓南充的‘定制产品’。”市农科院推广中心主任程磊告诉记者，目前蓝灵现代农业有限公司蓝莓基地种植面积达1000亩，是西南地区面积最大的蓝莓基地，即将进入丰产期，基地年产蓝莓鲜果预计达10万公斤。

“基地的蓝莓早熟品种在4月下旬开始挂果，5月下旬进入丰产期，可持续到7月底。丰产期是采摘蓝莓的‘黄金季节’。”蓝灵现代农业有限公司负责人李建平说，今年“五一”小长假期间以及周末，有不少游客驾车到蓝莓基地采摘蓝莓。

建专家大院 为蓝莓“保驾护航”

市农科院与蓝灵现代农业有限公司的合作更多体现在输出技术上，包括种苗提供以及后期管护技术支持等。

市农科院拥有农业农村部蓝莓948和行业科技重大项目西南育苗中心，拥有通过蓝莓株体部分组织繁殖蓝莓的技术。毕业于中国农大、在西南育苗中心从事细胞繁殖与转基因研究的博士刘莉莎告诉记者，春夏季选取蓝莓嫩叶，切取部分组织，在实验室用无菌培养基进行培养；培养过程中，叶片组织通过脱分化、再分化，为后期的转基因作准备，比如增加蓝莓的花青素，有针对性地调整基因。蓝莓组织长成完整的蓝莓幼苗后，再逐步进行炼苗，直到蓝莓苗可以离开实验室、移栽到种植基地。“如此培养出来的蓝莓果粒大且无籽，甜度和花青素含量比普通蓝莓高。”刘莉莎说。

此外，市农科院在蓝灵现代农业有限公司蓝莓基地建有专家大院，专家大院的专家主要承担蓝莓新品种选育、轻简高效种植技术及病虫害绿色防控技术等技术研发及试验示范、科技培训、科技宣传、技术指导等工作；并根据该公司技术需求，及时向公司推荐蓝莓新品种、新技术，帮助解决蓝莓生长过程中的关键技术问题。

发展深加工 蓝莓产品畅销市场

对于保鲜期较短的蓝莓来说，深加工技术显得很重要。

李建平告诉记者，目前基地产的蓝莓鲜果，或以采摘等方式现场销售，或通过批发等形式销售，其余部分进行深加工。

“我们的深加工产品已形成系列，包括蓝莓酵素、蓝莓果酒、蓝莓XO、蓝莓果酱等，其中附加值最高的是蓝莓酵素和蓝莓果酒。”李建平说，他们与东北地区加工企业合作加工蓝莓果酒，其附加值相对蓝莓鲜果来说提高40%左右，蓝莓果酒在东北地区、成都、重庆以及安徽等地销售。

据介绍，酵素指具有生物催化功能的高分子物质，以新鲜的蔬菜、水果、糙米、药食同源中药等为原料，经过榨汁或萃取一系列工艺后，再添加酵母菌、乳酸菌等进行发酵，所产生的含有糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养成分，以及一些重要的酶类等生物活性物质的混合发酵液。

“目前，我们产的蓝莓酵素大部分销往中国台湾。”李建平告诉记者，蓝莓酵素附加值比蓝莓果酒附加值更高，比蓝莓鲜果利润高50%以上，该公司仅蓝莓果酒和蓝莓酵素等深加工产品的年产值就达1000多万元。“下一步，我们将继续完善市场销售网络，推广蓝莓深加工产品。”李建平说。

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