欢蹦乱跳“面鱼儿”

□ 鲁川（西充）

如今，我们这些上了年纪的人，虽说不愁吃， 但吃却愈来愈伤脑筋， 一日三餐，食之无味，弃之不忍，遍地美食，无从下手、下嘴，这也许就是人们常说的“吃出来的问题”吧。

每到这时，我就翻开孩童的记忆，那些年，那种光景，吃，是多么的奢侈、香甜，有着巨大的诱惑力。特别是儿时曾吃过的一种叫“面鱼儿”的东西，印象尤为深刻，一想起，那欢蹦乱跳的视觉；那酥脆可口、入口化渣的口感，就挥之不去，令人神往。

那还是上世纪“文革”期间，我老家在西充县关文镇三村，是一个山清水秀、空气清新、五谷飘香的好地方。老房子院坝下，有一座不大不小的堰塘，一年四季水草丰满，波光似镜，旱时灌溉，洪涝排泄，保佑着一湾父老乡亲过上恬淡、平静的生活。

堰塘不仅浇灌田园， 也是我们的幸福乐园，更是孩童的玩耍天堂。无论雾纱撩开的清晨还是夕阳西下的黄昏， 都有着三五成群的妇女蹲在堰塘边浣洗、晾晒，嘻嘻哈哈，“龙门阵”摆个没完；耕耘一天的庄稼汉子则挥着鞭子把泥土捎带的水牛、黄牛赶下堰塘，让它们洗个痛快澡；有时男子故意驱赶牛儿朝小媳妇们逼进，溅起大片大片水花，浪花湿透了花衣裳，滚珠在俏脸上，惹得男女之间水仗连连，你追我躲，打情骂俏，香艳袭人。

我们咪娃儿才不管这些呢， 只顾自己玩得开心、玩得疯狂，邀伙结伴，滚铁环、打臭牛、捉迷藏、扎猛子、钓鲤鲫，层出不穷，乐此不疲。因为是在堰塘边，所以垂钓之乐得以尽情享受。 那时也没有什么像样的钓具，随便砍一根竹竿，找一节线，再找一枚鱼钩，哪怕就是大头针别过来，就可以把鱼钓上来。鱼特别多，特别土，又特别容易上钩，把肥蚯蚓穿在钩上，一甩一个，耳巴子那么大的鲫鱼，有时拿捏不住， 在烈日下、 大堤上不停翻滚，不一会就是亮闪闪半拉脸盆。屁颠屁颠地端回家，一家人高兴不已。晚上妈妈把这些鱼全部熬出来，既吃鱼又喝汤，有时还给左邻右舍端一点尝鲜，别提多美！算是打了一次牙祭。

可好景不长，渐渐地，鱼不是那么好钓了，稍微大一点的鱼不再频繁上钩，钓上来的鲤鲫稀而少，反倒是那种虾米米、凡条子鱼日渐增多，拼命咬钩。最初，我很烦这些凡条子， 钓上来就把它们扔下去。后来看情形不对，就抱着有比无好的心态将其收下， 待太阳落坡了沮丧着一张脸把鱼盆往妈妈面前一放：“妈， 今天运气不好， 钓的就只有这些虾米米。”妈妈倒显得很高兴的模样：“娃吔， 这些虾米米也不错呀！ 你看妈妈今晚照样给你们做出美食来。”妈妈的心灵手巧远近闻名，特别是那手针线活和厨艺，令人啧啧惊叹！

晚上月光如练，照在院坝里，一一物件通体透明。我累了一天，等不及晚饭，不知不觉就斜仰在竹椅上睡着了。 迷迷糊糊，一股油炸香串入味觉把我诧醒。只见母亲笑眯眯地从灶屋端一小碗东西出来，一股劲在我鼻梁上晃：“娃吔，快，来吃面鱼儿。” 我庚即跳起：“什么， 面鱼儿？”从来没听说过。我揉了揉眼睛，只见妈妈碗里的面鱼儿金黄亮色， 与凡条子生前欢蹦乱跳之形态保持得惟妙惟肖，煞是喜人。咬一口，酥脆、透香、安逸，连骨头、鱼刺都酥脆得一股脑吞下，渣渣全无。这世间居然还有这么美妙的东西！从此，我就谗上了面鱼儿，也经常钓凡条子回来让妈妈做面鱼儿。可那个年代，面鱼儿已算奢侈品，因为要费油、费面，所以，很多时候都难遂其愿。

时间久了，加之妈妈的传授，慢慢我知道了面鱼儿的基本做法。 面鱼儿有没有历史无从考究， 但一般流行于上世纪六七十年代川北农村偏僻乡下。 因为生计艰难，以此来改善生活。面鱼儿的基本材料是凡条子鱼、面粉、菜油、姜葱、花椒等。程序是先把凡条子鱼逐条挤洗干净，去掉内脏，拌少许盐，晾置10-15分钟；然后把适许面粉倒入适量水， 用筷子旋转搅匀，成稀释面糊糊；再把凡条子鱼倒入面糊混搅， 直至每个凡条子鱼周身都裹满面糊。一切就绪，就可以烧火，倒适量菜油，待油沸，将凡条子鱼逐一下锅油炸，在炸期间要不停给鱼儿翻身，以防炸糊，同时可放少许姜片、花椒。凡条子鱼炸熟一条，捞上一条，即时食用，美味无比。也可将其拌姜葱等调料回锅翻炒，味道更浓。

面鱼儿在如今也许算不上美食，难登大雅之堂。但它活蹦乱跳的鲜活形象，透骨的香味，却令我至今难忘，回味悠长……

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