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银耳汤与五花肉的距离

来源:大江晚报 2019-06-03 01:00   https://www.yybnet.net/

新鲜银耳买回来,用半颗,加红枣、莲子、枸杞和冰糖,大火烧开,小火煨半小时后,银耳的胶质便熬出,软软的,融融的,看着就好吃。

炖好的银耳汤盛起来,让女儿吃,她只吃了一口,便嫌弃着跑开!我端着汤,坐到她身边,津津有味地吃起来,一边吃一边对她说,你可知道,这银耳汤于我而言,就是饕餮大餐,是挥之不去的美味记忆。

记得那年我十岁左右,有次母亲去住院,我和哥哥在家,记不清为何事发生了争执,我用砖头砸伤了哥哥的后脑勺,血流了很多。母亲回来,责怪了我几句,便没再追究。这些都不是重点,重点是,在后来的很长一段时间内,每天晚上跟哥哥一起去邻居家看电视(那时家里没有电视),看着看着,哥哥就不见了。我便一路找回家,远远地见家里厨房的灯亮着。走近看时,哥哥正埋头吃着一碗黄灿灿的银耳鸡蛋汤,母亲站在一旁,不好意思地解释说,你看哥哥的头受伤流血了,要补血的!哥哥停下手中吃的,说,都给你吃吧。我吧唧吧唧把剩下的一口气吃光!说,早知道有这好东西吃,我就该用砖头砸自己的头啊!

多少年过去了,现在每见哥哥后脑勺处,依然还有一小块地方长不出头发,不由得一阵内疚。也是长大后才明白,当年那些银耳和鸡蛋,是外婆买给母亲补身体吃的。被我发现秘密后,母亲便每天多煮些,让我俩解馋。在母亲眼里,没有肇事者和受害者,只有两头贪吃的饿狼。

当我坐在女儿身旁,给她讲这个故事时,她是无法体会物质匮乏是什么概念,只觉得我是一个啰嗦的唐僧。

偶尔在饭店见到有银耳甜品汤时,依然会心生敬意。然而在饭店见到的那银耳与红枣煮一起,总是清汤寡水,没有黏稠度。一阵心疼,想这到底是厨子辜负了好食材,还是食材辜负了厨子的好手艺,明明可以深情厚谊,却如此轻描淡写,索然无味。

为了改善女儿的饮食,家里新添置了烤箱、电饼铛、蒸锅。每天在手机里寻找各种美味的制作过程,以改善某位小朋友的口味。最近在研究烤五花肉;上好的五花三层肉,用烤肉粉腌制一夜;放烤箱或电饼铛上煎烤,烤的滋滋发响直冒油时,撒上孜然和胡椒粉,香酥可口,味美逼人。

拍照,用虚幻的大光圈,九宫格,配上斯文扫地的吃相,在朋友圈引起一片哗然。

对于这道新创意的烤五花肉,难能可贵地得到女儿的认可,实属有幸。她让我下次再做,要邀请好朋友来吃,能得到这样的赞赏,也是厨艺事业上一个值得纪念的里程碑。

我跟女儿介绍说,在韩国,五花肉是他们逢年过节,宴请贵宾时才能吃到的美味,类似于我们吃海鲜大餐。韩剧里常有的画面是,欧巴,请我去吃五花肉好么!男女朋友谈恋爱,是否舍得请对方吃五花肉,是衡量感情深浅的标准,虽说夸张了点,但在韩国肉贵是不争的事实。

现在,只要你想,只要你愿意,可以每天吃五花肉;煎、烤、蒸、煮,想怎么吃都没问题,是何等的惬意。

如此烤肉,夫复何求?

遥想多年后,当女儿回忆往事时,或许会有烤五花肉的一席之地;就如我对银耳的一般,牵扯了多年的记忆,每当忆起,满满当当,感受亲情的历久弥新。

龚桂珍

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