西府年夜饭讲究真不少

　年夜饭是西府人一年到头吃得最重要、最具规模的一顿饭。

首先人数上绝对不能少。作为家庭成员，你就是远在天涯海角打工，也应该像候鸟一样早早飞回来，赶上这顿饭；你如果和媳妇生气吵架了，媳妇赌气不来，长辈们也要责令你把媳妇找来，否则这顿饭就没法开。总之，一个都不能少。西府人看重的是年夜饭的团圆。

其次是菜品的丰盛。色香味俱全的压轴臊子面就不说了，佳肴的套路较多，先是喝酒吃凉菜，接着打下凉盘上热菜，早先时兴八碗一拼，现在多用盘子上菜，有蒸菜、炒菜、炖菜，花馍、米饭、饺子，汤一般是醪糟，或者是西红柿鸡蛋汤。西府名吃压花肉和烧酒盘子，那是西府除夕饭桌上的必备佳肴。擀面皮、醋粉、皮冻等西府各类小吃，也都应有尽有。

再有就是相关餐饮礼仪的讲究。比如过去的老讲究：长幼有序，言行有礼。长辈居中坐，其他人依次而坐。大人不动筷子，孩子不能动。长者说话，不要随便插嘴打断。坐有坐相，吃有吃相，吃饭不吧唧嘴。特别注意给人递送茶壶、酒壶或餐刀时，要把耳柄对人，方便人家接取。其他诸如“筷子不许立插米饭中”“不能用筷子敲盘碗”“不能吃饱了说撑死了”等等，都是代代相传的餐桌礼仪。当然有的细节现代人也不必拘泥，但尊老是必须的。

除了吃饭，西府人家更重要的是大年夜聚在一起说事，就像全家年终总结会。家族里有长辈在，家族的人都要来看望，每一家都把自己做得最精美、最拿手的菜端过来，备好几桌饭，全家按辈分坐下来吃，弟兄们围着老人一桌，媳妇妯娌们一桌，侄子们一桌，孙子们则跑来跑去玩。全家人坐在一起喝酒归喝酒，更重要的是总结一年来家里大大小小的事，该批评的批评，该表扬的表扬，该劝解的劝解。为了这个家族碰头会能开好，老人们都会特意在腊月二十五六时挨家挨户打招呼，家里有事提前沟通一下，不要到三十晚上再说没思想准备。

老话说，家有一老，如有一宝。老人能把家族人凝聚在一起过个团圆年。

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