无糖饮料能否拯救越来越胖的你？

来源:家庭生活报 2019-02-19 01:01 https://www.yybnet.net/

“减糖运动“开展

新闻背景近日，国家卫健委发布了健康口腔行动方案（2019—2025年）的通知。方案中指出，将开展“减糖”专项行动，中小学校及托幼机构限制销售高糖饮料和零食，食堂减少含糖饮料和高糖食品供应。

近年来，中国人对糖的消耗量居高不下，吃糖的危害还没有被更多的人认识到，但早在2008年就有调查显示，每个中国人在这一年里吃下了19.6公斤的糖，相当于每天吃了50克糖，这与30年前相比，中国人的糖摄入量整整上升了5倍。

过多摄入糖分会导致肥胖已经不需要证明，根据权威医学期刊《柳叶刀》2016年发布的一项全球成年人体重调查报告，中国肥胖人口已达9000万，超过美国成为全球肥胖人数最多的国家。更可怕的是，肥胖和超重已经成为全球引起死亡的第五大风验，全球每年“胖死”的人至少280万。

世界卫生组织曾调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟！这项调查还提示，长期嗜高糖食物的人，他们的平均寿命比正常饮食的人要缩短10~20年，并提出了“戒糖”的口号。

无糖饮料的时代来了

即使这样，在忙碌和压力面前，人们更愿意用高热量的食物、饮料来填补空虚，一集《风味人间》没播完，外卖已经送到了家门口。担心高糖食物引起肥胖和不愿割舍的口腹之欲成为现代人的一大矛盾，而这种消费需求也被越来越多商家看到。

可口可乐推出多款无糖可乐，喜茶等网红奶茶纷纷用上了低卡糖，一大批创业公司兴起，试图研发出不影响口味的同时又低卡的代糖。这些无糖饮料和低卡代糖，有不少是商家的营销手段，但是代糖确实有可能在未来为对抗肥胖作出一些贡献。

由于糖类能刺激大脑分泌多巴胺产生愉悦感，因此嗜糖本就是人类的“天性”。所以零度可乐和健怡可乐这类无糖可乐一直不被消费者青睐，很大原因就和口味有关，毕竟喝可乐的人一开始就不是冲着健康去的，希望喝得健康的人也不会去喝可乐。

以可口可乐为例，没有甜味的无糖可乐注定难以形成原有规模的市场，可口可乐公司也意识到这一点，因此一直希望把无糖可乐的口味做得尽可能接近原味可乐，关键就在于找到合适的代糖。

于是可口可乐公司选择了甜叶菊，一种天然的甜味剂。2013年可口可乐公司就首次推出了使用甜叶菊制成的低糖低卡可乐，因为瓶子的颜色，也被称为绿色版可口可乐。

2017年可口可乐公司推出了号称有史以来最接近经典口味的无糖可乐并成为主推的新产品，这款改良版的无糖可乐也开始被更多消费者接受，根据可口可乐公司2018年财报，尽管“肥宅快乐水”依然是主要收入来源，但无糖可乐已经成为新的增长引擎。

无糖陷阱

人们逐渐地开始相信喝无糖可乐会比喝普通可乐摄入更少糖分和热量，从而更有利于减肥。

不过这很可能是个幻觉，研究显示，代糖未必就比真糖更健康，饮用无糖可乐甚至会让人更容易发胖。一项2013年发表于《美国临床营养学杂志》（AmericanJournalofClinicalNutrition）的报告对66118名女性进行了长达14年的研究调查后显示：长期摄入含有人工甜味剂的饮料更易诱发肥胖及2型糖尿病。

在动物实验中，被喂食人工甜味剂的小白鼠食量增加且新陈代谢变得更加缓慢，两周内增涨了14%的身体脂肪。大量的人群观察研究也发现，长期饮用无糖可乐的人肥胖率高出了200%。

最近发表在《英国医学周刊》（BMJ）的一项新研究，在对近1.4万名受访者的甜味剂摄入量与体重指数等多项身体指标之间的相关性进行监测后发现，使用甜味剂代替糖分和正常摄入糖分的人相比体重并没有显著变化。

尽管如此，无糖可乐确实能让不少人减轻喝可乐的罪恶感，让消费者感觉自己在处于一种相对健康的生活方式，这股“无糖饮料”的潮流也在延续到这两年兴起的众多网红奶茶中。

例如喜茶推出了使用低卡甜菊糖的饮品，据称比正常奶茶降低90%热量，奈雪の茶也传出准备推出类似的代糖产品，此外CoCo都可、一点点也都在测试用L-阿拉伯糖来代替普通糖。其实这些奶茶一直有提供无糖、三分糖、七分糖等不同甜度的选项，但《南方都市报》对20款无糖奶茶测试后，却发现其中14款含有糖分，甚至比微糖或含糖量没有特殊要求的奶茶还要高。

上海市消费者权益保护委员会在一次奶茶抽检中也得到类似的结果，所谓“少糖”和“三分糖”只是商家的营销策略，一些号称”无糖”的奶茶含糖量就达到了50克。按照《中国居民膳食指南（2016）》建议，人体每天糖的摄入量不应该超过50克，最好控制在25g以下，但只要一杯奶茶（哪怕是”无糖”），就能达到人体一天糖分摄入的上限。

可以说，从无糖可乐到无糖奶茶，目前市面上无糖饮料别说帮你减肥，分分钟让你在心安理得中再胖几圈。

代糖的未来，或许真的能对抗肥胖

为什么像甜菊糖这样的明明卡路里和热量要低得多的代糖，却对减肥起不了什么作用？

这里需要先简单了解一下人体变胖的原理，三度获得美国国家科学作者奖的GaryTaubes在《我们为什么会发胖？》一书中指出，肥胖归根结底是由激素失衡，而不是卡路里失衡造成的，这里的激素指的是胰岛素。

简单来说，糖类的摄入会促进胰岛素分泌，从而影响脂肪代谢使我们发胖。甜叶菊等代糖虽然不是糖，但也能让身体误以为已经摄入了糖分，向新陈代谢系统发出分泌胰岛素的指令，最终结果和摄入糖分没太大区别。

不过这个问题正在被解决，去年在伦敦举行的未来食品技术峰会上，就有多家初创企业展示了新的代糖产品和解决方案，食品科技的发展让代糖拥有了更多可能性。

以色列的初创企业AmaiPro-teins从一种热带植物中提取出甜味蛋白，这种甜味蛋白的甜度比白糖高几千倍，但不含卡路里，创始人I-lanSamish将其称之为”世界上最甜的物质”，0.375毫克甜度就相当于一茶匙糖。

更重要的是，这种甜味蛋白不会像甜叶菊一样引起胰岛素反应，也被证明不会对身体微生物组、肝脏肾脏代谢造成不良影响。

目前AmaiProteins已经和被百事可乐收购的的SodaStream合作推出了无糖苏打水，并与达能和施特劳斯合作将这种甜味蛋白推广到更多饮料和乳制品中。(李超凡)

“戒糖”妙招

1.多吃天然食物，少吃人造食物。

2.若当天喝了蜂蜜水或红糖水，则之后最好避免其他甜的食物。