两万多家餐厅停业 六成永久性关张 美餐饮业损失逾两千亿

一名男子从美国纽约一家餐厅的户外餐区旁经过（资料图片）。新华社发

新冠疫情给美国餐饮行业带去“灾难性”影响，不少餐厅被迫永久停业。法新社2日援引美国全国餐馆业协会的说法报道，餐饮业是疫情中“受灾”最严重的行业之一，到今年年底将损失2400亿美元。

生意惨淡

法新社2日报道，加布里埃尔·戈登和妻子经营两家餐厅和3家啤酒厂。由于生意惨淡，戈登周末不得不关掉在加利福尼亚州锡尔滩经营多年的第一家餐厅。戈登说，“这家餐馆是我们生意的起点，让我们过上好日子”，看到它关张“令我们心碎”，但这样做实属无奈。

玛德琳·阿尔法诺现年62岁，在洛杉矶经营连锁餐馆，疫情期间被迫关闭两家分店。她说，疫情期间生意锐减50%。像其他餐饮业主一样，她必须迅速适应新现实。

疫情不仅重创餐饮业小企业主，还波及大型连锁品牌。美国快餐连锁巨头麦当劳7月29日说，麦当劳在美国1.4万家店面中，200家将在今年永久关闭。

行业灾难

美国耶尔普公司的数据显示，截至7月10日，受新冠疫情影响，全美26160家餐厅停业，其中六成永久性关张。

美国全国餐馆业协会公共关系副总裁肖恩·肯尼迪说：“对这一行业而言，简直是灾难。我们是第一个停业的行业，可能将是最后一个从疫情中恢复的行业。”

加州餐饮业协会的数据显示，疫情以前，大约140万人从事这一行业，过去4个月大约100万人停职或遭解雇。

加州餐饮业协会公共关系副总裁沙罗基纳·沙姆斯说：“我们预计30%的加州餐馆将因疫情永久停业。上两次遭遇类似危机是2008年的经济衰退和（2001年）9·11恐怖袭击以后的两三年。但这次比以往糟糕许多。”

利薄难熬

在美国全国餐馆业协会公共关系副总裁肯尼迪看来，餐饮业难以抵挡新冠疫情影响的原因之一是行业利润通常非常薄，而且现金储备不足。尽管政府提供一定补助，难以帮助许多餐馆熬过疫情。

肯尼迪说：“平均而言，餐馆的利润是6%至7%……手中现金只够维持16天。新冠疫情来袭后，餐馆老板就要想办法付租金，交水电费，应对新情况。对于越来越多的餐馆而言，答案就是永久停业。”

刚刚关闭锡尔滩一家餐馆的戈登说，新冠疫情迫使他和同行思考是否需要改变以往的快节奏。“我们当中许多人都在说‘为什么要每周开张六七天？’这让我们重新思考经营模式。”

餐饮业“花式自救”

隔空自取餐厅将大堂桌椅收起，在靠近入口处设取餐台。顾客通过网络点餐平台或到店点餐等方式下单后，服务员将贴有顾客名字的外送袋放在取餐台上，通知顾客取餐。

增加外卖配送一些已具备外卖送餐服务功能的餐厅推出更多套餐和优惠组合。在纽约州，一些曾经抵制外卖服务的高端餐厅，包括部分米其林三星餐厅，也开始通过外卖平台送餐。

免下车柜台这种无需下车和近距离接触便可点餐取餐的方式也十分符合疫情中的防护要求，深受餐厅和食客欢迎。

国际观察

全球面临疫情“持久战”

目前全球新冠确诊病例已超1700万例，且仍以每天超过20万例的速度快速增长。世界卫生组织总干事谭德塞近日表示，新冠大流行是“百年一遇的健康危机，其影响将持续数十年”。

在这场抗疫“持久战”中，如何平衡防疫与发展成为横亘在很多国家面前的难题，一些“带疫解封”国家正面临疫情的凶猛反扑，防控较好的国家也在严防反弹或偶发病例。

●做好长期作战准备

世卫组织8月1日宣布，新冠疫情仍然构成“国际关注的突发公共卫生事件”，预计疫情持续时间较长，需有长期应对措施。

据该组织统计，截至欧洲中部时间2日10时（北京时间16时），全球新冠确诊病例较前一日增加26万余例，累计确诊超过1766万例，累计死亡逾68万例。

目前全球疫情“震中”已转至美国、巴西和印度，三国确诊病例分别超过450万、260万和170万例。此外，当前统计数据中累计确诊病例超过40万例的国家还有俄罗斯、南非、墨西哥和秘鲁。

距世卫组织1月30日宣布新冠疫情构成“国际关注的突发公共卫生事件”已半年有余，全球病例数仍在快速增长。世卫组织数据显示，在疫情暴发第一个月，全球报告的确诊病例不足1万例；而7月20日以来，全球每日新增病例数均在20万例以上，7月31日报告的新增病例数甚至达到创纪录的29万余例。

●各地区艰难抗疫

受经济形势所迫，一些国家过早放松了防疫限制措施，再加上民众未能严格遵守防疫规定，疫情迅速恶化，单日新增病例数屡创新高；也有一些国家逐步控制住了疫情，但仍面临疫情反弹或出现偶发病例风险。

从地区看，美洲地区除美国和巴西这类疫情“百万级”国家外，“带疫解封”的哥伦比亚、墨西哥、阿根廷、秘鲁等国确诊病例近日也以每日数千甚至上万例的速度增长。哥伦比亚1日公布的数据显示，该国新增确诊病例10673例，创单日最大增幅，累计确诊超过30万例；目前首都波哥大部分地区已暂停复工复产。

亚洲地区的防疫形势同样不容乐观。印度已连续多天每日新增确诊病例超过5万例。菲律宾2日报告新增确诊病例5032例，连续4天刷新单日新增病例数纪录，累计确诊超过10万例；菲政府2日宣布收紧首都马尼拉等部分地区的防疫措施。截至2日，日本已连续5天新增确诊病例数超过1000例。伊拉克7月31日报告的新增确诊病例首次突破3000例。

欧洲地区，目前疫情最重的俄罗斯确诊病例超过85万例，但疫情曲线正在下降。随着复工复产进一步推进，西班牙、法国、德国、英国等国疫情近期出现反弹。英国政府7月31日宣布，原定于8月1日起实施的“解封”措施暂缓执行。

非洲地区确诊病例目前已超过90万例，其中南非超过50万例。南非在疫情初期采取了严格的“封城”措施，但5月开始“解封”后，新增病例数大幅增加。世卫组织8月2日数据显示，南非单日新增确诊病例超过1万例。

据《北京晚报》、新华社

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