翻糖也玩奢华风圆你“公主梦”

朱燕做的奢华风翻糖蛋糕朱燕□女报记者 任婷婷

第一次看到来自朱燕团队的翻糖作品，就被她传递的奢华感震撼到了，与清新风格带来的小确幸不同，朱燕带来的是一份厚实的情感。看到她的作品，对于有公主梦的女孩来说，很容易幻想到南瓜马车、水晶鞋和蓬蓬裙旋转带出的星光。

翻糖蛋糕师非一般“技工”

今年30岁的朱燕，是地道的济南人，曾经从事过销售工作，现在是一名烘焙师，“我的工作室叫‘蜜℃甜品设计\’，每种甜蜜都有自己的温度，甜蜜和温度是最能表达沉浸在亲情、友情、爱情中感觉的，也是我想带给每一位顾客的。”

和大多数误打误撞入行的人一样，朱燕最初只是喜欢烘焙这件事。“当时我一位北京的朋友，已经是烘焙师了，我本想精进一下自己的基础技术，那时候突然碰到了翻糖，我觉得很神奇。”她说自己过去从事过销售行业，没想到接触翻糖之后，就开始销售自己的作品了。翻糖蛋糕在国外做了很多年，也流行了很多年，至今仍是主流蛋糕。它一直被称作是“舌尖上的艺术”，而翻糖蛋糕并不像奶油或慕斯蛋糕，它是纯手工完成的，无法使用机器批量生产。朱燕说：“做一个简单的玩偶或者花朵的装饰，就需要蛋糕师用半天的时间完成，这也是为什么翻糖蛋糕比较高价的原因。”

手作的温度，是不可复制的臻品。每一寸发力，每一个细节的雕刻，每一丝造型的弧度，也在呈现它的意义，甚至手作的温度吃在嘴里都能感受得到。“这也是我在这一行并不年轻，却能坚持下去的意义。”朱燕说。

不管是烘焙师还是翻糖蛋糕师，在很多人眼里就是普通的“技工”，这也是大多数从业者无奈的地方。“可以理解，因为大多数人只看到了成品的蛋糕，没有参与制作的过程，想象不到其中制作的复杂度和精细度。”

成了追求完美的处女座

每个翻糖师，都在用作品讲故事。

朱燕认为翻糖蛋糕师最基本的素养还是用心，其次如果有绘画基础的话会让你在设计的时候锦上添花。“这份职业的用心，不仅是做好作品，还要让作品会说话，能传递给顾客足够饱满的情感信息。”朱燕说。

目前来看，朱燕比较擅长做婚礼的奢华系、甜美系甜品台以及宝宝宴的卡通类甜品台等。她说接触翻糖工作后，发现自己变成了一个时刻追求完美的处女座。“对自己要求严格，把每一个翻糖造型都尽量做精细完美，讲好每个故事。”

朱燕说她特别欣赏意大利翻糖大师Laura Saporiti，她从传统珐琅珠宝作品中找到灵感，独创景泰蓝风格，“她的手绘精细完美，可谓工匠。”在朱燕看来，大师级的作品是她的标杆，也对自己有着深刻的影响。“没有捷径，就像台上十分钟，台下十年功，只有不断练习，找准自己擅长的，找到还未熟悉的，才能始终保持手感。”朱燕说。

为了保持蛋糕的湿润度和新鲜度，加班加点实属常态，但她总是很满足：“找到自己喜欢的事情太难了，好多人一辈子都不知道自己到底要什么。”

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