高脂饮食让肥胖者“上瘾”

在大多数人的印象中，体形瘦弱往往象征着营养不良，体形肥胖代表营养过剩。其实胖人并不是什么都不缺，2014年在意大利罗马举行的第二次国际营养大会上把营养不良定义为营养不足、微量营养素缺乏、肥胖。

胖人往往宏量营养素过剩

人体需要的营养素可以分为宏量营养素和微量营养素，大多数胖人主要由于体内宏量营养素过剩，即蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入过剩，摄入能量过多、消耗能量少造成肥胖。

胖人的体重超标，并不代表身体摄入的微量营养素也超标，不少胖人缺锌、铁、硒、B族维生素、维生素D等。微量营养素是人体代谢某种酶的重要组成部分，如果缺乏微量营养素，正常代谢会受到影响，摄入的食物会变成脂肪堆积在体内。而这种代谢紊乱会形成恶性循环，让人在变胖的道路上“越走越远”。

常吃高脂食物会“上瘾”

胖其实和每个人的肠道微生态密不可分，生活中有人怎么都吃不胖，有些人喝水都会变胖，这是因为肠道菌群会参与到人体代谢中，而每个人的肠道菌群各不相同。

肠道被喻为人体“第二大脑”，高脂饮食会产生大量的吲哚、硫化氢，这些都属于肠道中的腐败菌群喜欢吃的食物。而含膳食纤维丰富的粗粮等属于肠道中有益菌群喜欢吃的食物，充足摄入这些营养素有助于肠道有益菌群的繁殖。

虽然说肠道菌群与遗传有一定关系，但是它和后天自身的饮食结构也有很大关系。高脂饮食会诱导肠道中的菌群发生改变，当人们习惯摄入这些食物时，肠道菌群也在“渴望”这些食物，并通过“微生物—肠—脑”来控制人体摄入更多的高热量食物，从而慢慢“上瘾”。如果摄入大量的高脂食物，会让肠道中的腐败菌群“占上风”，它们会“撕咬”肠道壁，让肠道的通透性更强，有毒有害物质容易被血液吸收，并带到身体的“每个角落”。

现在很多年轻人说，每天靠喝奶茶“续命”，但真正想喝奶茶的是他们肠道中的细菌。奶茶属于高糖饮料，长期过多摄入会干扰肠道菌群，让人不由自主地选择这类食物，从而破坏肠道微生态。

运动有助于改变肠道菌群种类

运动有助于改变肠道菌群种类，健康减肥要运动，同时控制饮食，如减少油脂摄入。针对想减肥的人群，建议每天进行80分钟有氧运动，一周进行三次抗阻运动。

减肥不能操之过急，因为一些人通过节食减重，体重虽然减下来了，但身体中很多营养素也会丢失。

3至6个月减重5%-10%较为合理。一些人觉得调整饮食是阶段性的，其实不然，健康的饮食习惯是一辈子需要坚持的。

（刘婧超）

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