青岛柏兰：让生意像辣椒一样“红火”

从一个加工香油的小作坊做起，发展成为一家以辣椒、芝麻为主要原料的现代化大型农副产品龙头企业，青岛柏兰集团已经走过43年的风雨路程。如今，柏兰集团的辣椒及其他制品，远销欧洲、美洲、非洲等五大洲的20多个国家，产品行销国内20多个省市，生意像辣椒一样“红火”。近日，记者走进柏兰集团，解码企业将“舌尖”生意做大做强的奥秘。

创业起步 从小油坊开始

柏兰，这个美丽的名字，原本属于胶北镇的一个村庄。 1978年，春节刚过，村里决定把生产队的香油坊承包给个人。青岛柏兰集团有限公司董事长郭培正毅然决然地承包起香油坊，决心传承郭氏祖传香油工艺。为了购进设备，郭培正让妻子把家里仅有的猪、羊和部分口粮都卖了，还借了一部分钱，凑了不到2000元，到章丘买回来了大石磨，改成电动推磨、电动烘烤芝麻和电动加工香油流程，从此生产的香油不仅出油率高而且味道更香了，因此加工香油进入了快车道。

随着柏兰香油名气越来越大，销量也日益增加，郭培正号召村民一起搞香油加工。冬闲变冬忙，人人齐动手，柏兰村很快成为致富先进村，周边村庄也有人跟着干，先后有2000人投入香油加工业。

1980年，郭培正成为村里第一个万元户；1985年，香油坊年收入达到10万元；1992年，香油加工厂年销售收入突破100万元，并且搬到了胶州城区。郭培正成为胶州当地第一个到县城办企业的农民，“卖油翁”变为企业主。

站在持续发展的角度，郭培正始终认为，创新拓展产品的经营模式，才是企业做大做强的发展之路。

技术研发 订单走出国门

搬到胶州城区不久，一个偶然的机会，郭培正得知，有个韩国商人急需一批芝麻粉。

那时，国内的香油加工设备只能出浆，不能出粉，并且当地所有的机械厂，也不生产芝麻出粉设备。如果接下这笔生意，不仅可以建立长期合作关系，柏兰产品还可以走出国门。郭培正思前想后，大胆接下这笔生意，决定“背水一战”。

如何才能让芝麻不出浆、只出粉？郭培正和5个有经验的技术人员用几十种设备逐一试验，白天黑夜守在机器旁，反复琢磨，仔细研究，渴了喝口凉水，饿了啃几个馒头。经过16天昼夜奋战，我国第一台自主研发、自行生产的芝麻出粉机诞生，各项指标都达到了客户要求和出口标准。

小小的芝麻粉，给柏兰集团带来发展新机遇。从此，柏兰产品走出国门，漂洋过海到了韩国，其研制的芝麻出粉机也获得国家专利。

随后柏兰由原来单一的加工香油，发展到以加工生产辣椒粉、辣椒碎、辣椒酱、辣椒油为主，实现了多种经营，企业走上了做大做强之路。 1999年，柏兰集团成为国内首批获得自营进出口权的民营企业。其出口的产品，不仅有芝麻粉、香油，还有辣椒粉、辣椒碎、辣椒油等辣椒加工品。到2007年，柏兰集团的出口产品发展到6个系列100多个品种，订单扩展到日本、美国、法国、墨西哥等十多个国家和地区，成为中国辣椒加工业领军企业、亚洲最大的韩式发酵酱产业基地。如今，柏兰集团已发展成为一家集“规模化农业产业、农产品深度研发与定制、规范化经营与管理、国际化服务体系、专业化定向合作”六位一体的国际农业产业集团企业，公司产品出口主要销往欧洲、美洲、非洲等五大洲的20多个国家和地区。

转型升级 引领餐饮新风尚

发展至2008年，柏兰集团的芝麻种植基地横跨江西、安徽、河南、山西、内蒙古等5个省区，辣椒种植建起吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、四川、新疆等6大辣椒种植基地。集团辣椒和芝麻制品出口非常稳定，但在国内市场占有率不高。到底做不做国内市场？如果做该怎么做？这两个问题，曾让柏兰集团的领导者纠结。

2012年，柏兰集团独家探索出两条销售路径：工业化配套和餐饮化定制。前者是为食品企业提供调味品的半成品，食品企业复配后分装推往消费终端；后者是为餐饮企业提供个性化调味品成品，直接面向消费终端。

上下游的合理搭配、高品质的产品，让柏兰食品很快受到国内市场的青睐。柏兰集团先后与汉拿山、半天妖、黄记煌等诸多餐饮连锁企业形成深度合作关系，柏兰食品的辣椒复合调味料、芝麻油、芝麻酱、火锅底料、蘸料等越来越多地走上国内消费者餐桌。到2019年底，柏兰集团销售份额在国内市场占到60%左右，彻底改变了单一的外销局面。

为提高产品品质，公司不断加大研发力度。公司的很多加工设备都属于国内独家研发，能均衡地保持辣椒及芝麻的原香、原色。柏兰集团还积极推进互联网、大数据的信息技术应用，研发项目100余项，其中部分项目被列为国家星火计划重点项目。先后参与了4项山东省行业标准的制定，申请专利30余项。

线上发展 推出个性化产品

突如其来的疫情，曾让餐饮企业及部分食品企业遭受损失，但疫情却对柏兰集团影响很小。

原来，早在去年2月份，在外销受阻，国内餐饮企业尚未开门营业，不少食品企业还在观望等待时，柏兰集团大胆决定，投资2000多万元引进包装、炒制设备，由原来适应门店销售的大包装，改成适应线上销售的小包装。同时，公司充分利用前期已建立的网上销售渠道，加大线上营销力度，建立营销社群，通过线上点单、物流配送的方式，个性化定制产品，将生产方向转向适合中国人口味的火锅底料、辣椒及香油产品。

通过与天猫、京东、网易严选以及盒马鲜生等网络营销平台进行合作，用抖音短视频、淘宝直播的方式进行推广，让柏兰集团的订单保持火热。

据了解，柏兰集团现有员工400多人，他们的工作和近十万农户的收入密切相关。公司成立的青岛中红辣椒专业合作社，种植区域横跨新疆、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、四川、山东等7省区，实行保护价收购，直接及间接惠及近十万农户。多年来，通过企业自身的不断发展，柏兰集团利用自身优势在周边地区设立了许多辣椒加工点，雇佣很多临时工对辣椒初加工，方便了周边地区五六十岁闲余劳动力就业，带领人们走上发家致富奔小康的道路。

打造辣椒制品行业“国际标准”

随着国内辣椒制品行业的抱团发展和柏兰集团食品加工技术的不断提升，越来越多的欧美国家客户开始认可国内的辣椒产品。 “我们要做的就是立足‘全球视野、持续创新’的理念，不断带领行业内的企业进行技术改造和产品研发，不断提升整个辣椒行业的产品品质，让整个行业的产品能更多地走出国门，走向世界，打造辣椒制品行业工业4.0及中国制造2025新样板，扩大胶州辣椒行业在全国乃至全世界的影响力。 ”柏兰集团相关负责人表示。

未来，柏兰集团将借力“一带一路”契机，不断扩大“柏兰”品牌及“东方味道”在国际的知名度和影响力，在提升市场份额的同时，从“品牌、品质、品味”定位，突出科技引领、技术创新，加大研发力度，加快推进品牌建设、加速品质提升，同时引领辣椒红色产业的发展，让更多的红色产业企业走出国门，向世界人奉献来自东方的美味，让世界人爱上“东方味道”。

本版撰稿 观海新闻/青岛早报记者杨博文

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