今年的糖炒板栗 你吃了吗？

一阵秋雨一阵凉。秋天凉凉的风一吹，馋人的味道就从街头散发出来：热乎乎的糖炒栗子。饱满的栗子在锅里均匀搅拌着，黄得发亮的栗子和黑色砂子相互摩擦沙沙作响，热气腾腾的白烟随之腾起，处处散发着阵阵沁人心脾的甜滋滋的焦香味。记者近日走访了达城多家炒货铺和商超发现，各大超市和炒货店铺均已陆续上架板栗，迎来了热销。但是，板栗虽然好吃却不能贪多。

门店：糖炒板栗生意火爆

“天气渐渐转冷了，每次走到街上总是忍不住想手抱一包糖炒栗子，给人以温暖。"80后的杨女士特别中意糖炒栗子，只要是金秋时节，栗子飘香的时候，她绝对不会放过。“其实过了中秋节之后，我就开始有意识的满大街寻找糖炒板栗的身影，只不过比较难找。国庆之后，逐渐多了起来。"

随后，记者来到位于中心广场附近的一家卖板栗的店铺，这里的老板招呼说，“我们做出来的糖炒板栗卖得很好，买点尝尝吧。"果然，热腾腾的新鲜板栗看上去油亮个大，记者赶紧买了半斤尝鲜，“好像比去年更甜更大个呢！"或许是尝新的喜悦吧，同伴如此感叹。

记者走访发现，天气渐冷以来不少炒货铺、超市都已经开始售卖2019的新板栗，板栗数量多、品种齐全，包括糖炒板栗、生板栗、板栗饼等，一般糖炒板栗售价有14.8元/斤、17.8元/斤、19.8元/斤。

记者走访达城多家超市发现，超市基本上都只卖生板栗，而且只占据很小的一点摊位，但位置比较醒目，在蔬菜水果区就能找到。各大超市价格不一，价格最高的在是十元左右一斤，但是有些价格相对更便宜，生板栗促销价低至5元/斤。

电商：品种繁多价格不一

在电商平台，新鲜板栗也卖得很火，在售的生板栗品种很多，产地包括浙江丽水、河北唐山、湖北罗田、辽宁丹东、山东沂蒙山、河北迁西、云南等，价格也各不相同。

如某电商平台一商家在售的产自辽宁丹东的新鲜板栗，拍下净重5斤大果只需29.9元，首件立减10元，到手价只需19.9元，折算下来3.98元一斤。价格较贵的如产自浙江丽水的生板栗，15元1斤。

相比之下，糖炒板栗以燕山板栗占多数，也有一些来自河北唐山迁西栗园，均以小包袋装为主，80克一包售价15.90元。

总体来说，电商平台板栗销售情况良好，有的店铺月最高销量达到八九万笔，一般店铺销量也有几千至一万笔不等。

提醒：板栗好吃却不要贪多

栗子的吃法多种多样，营养丰富，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，还可加工成多种食品。现如今，炒制板栗一般都采用糖炒的方式。板栗还可以作为配菜出现在餐桌上，像板栗烧鸡、板栗烧排骨等都是大众餐桌上常见的菜品，做法也很简单，将板栗剥壳，放入锅中略炒，加适量清水煮沸，小火约焖20分钟，至栗子绵软即可将其与鸡块、排骨一起翻炒出锅。

虽然板栗的营养价值很高，但是食用也需适量。每天只需少量食用就能达到滋补效果，如果是肠胃不好、消化不良以及胃溃疡的人，则每次吃板栗时不要超过10粒，解馋即可。因为板栗本身属于能量较高的坚果食物，食用后会迅速在胃肠道中发酵产生气体。一旦食用量过多或者食用人群本身就存在肠胃方面的疾病，很容易出现由于胃肠胀气较为严重所导致的呕吐，甚至是胃出血等情况。

（达州新报全媒体记者 蒲骄）

如何挑选糖炒板栗？

平时买栗子还是尽可能去正规的商场、超市。如果只能到路边游摊上买，就按照下面的方法挑，准能大大减少买到劣质炒栗子的概率。

一、尝味道。

买栗子前，可以向商贩要一颗尝尝味。

对味道比较敏感的人，可以很容易分辨出来哪些炒栗子放了糖精，哪些没放。用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。

二、纸巾擦一擦。

光靠看、靠感觉，还不足以将加了有害物质的栗子找出来。买栗子时可以带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油(也有人在炒栗子时加放植物油，但加的量比较少)。

三、看果肉颜色。

选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应"所致，只要味道没变，对人体就没有危害。

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