厉行节约文明用餐

皖北总院食堂入口设立“文明用餐，制止浪费”宣传牌。宿城淮河路一快餐店餐桌上摆放公约牌，提醒就餐人员杜绝浪费。埇桥区红十字会志愿者走进桃园镇乡村宣讲“反对浪费，厉行节约”知识。市家国义工服务队走进社区向居民宣讲节俭养德移风易俗新风尚。

餐桌文明是社会文明的缩影。在宿州的机关单位食堂、餐厅及市民家中调查发现，适量买菜、点餐、不剩菜、不剩饭正成为大部分市民的自觉行为。同时，餐饮行业也在加快推广“光盘行动”，引导顾客文明就餐、理性消费。

勤俭节约是中华民族的传统美德，是践行社会主义核心价值观的生动体现。近期，宿州市“光盘行动”在陆续升温，餐饮业也迅速刮起厉行节俭之风，人民群众的饮食观念也随之发生着重大改变。不少人已从“爱面子”向“重实情”转变，从“讲排场”向“求实惠”转变，从“盲目消费”向“绿色饮食”转变。越来越多的人以适量点餐、将剩余饭菜打包带走等行动，在全社会逐渐形成了一股节俭、健康的饮食风尚。

本版图片 本报记者 马峰 摄

》》争当“光盘侠” 践行新“食”尚

“米饭多了，去掉点，吃不完浪费。”9月底，午饭时分，国网宿州供电公司职工在金海基地食堂买饭时主动要求减量。

“厉行勤俭节约，拒绝餐饮浪费。”“制止餐饮浪费行为，培养节约习惯。”“文明用餐，请勿浪费。”在该公司金海基地职工食堂，记者看到食堂布置“一栏、一语、一卡”，营造厉行节约、反对浪费的氛围。

“自开展厉行节约，反对浪费活动以来，国网宿州供电公司通过公司网站和食堂微信群等多媒体向员工发布《厉行节约 反对浪费倡议书》，号召全体员工从自身做起，践行光盘行动。”该公司职工食堂主管刘军伟表示，宣传重在引导，同时他们严格源头管理，利用手机APP对食材的清洗、切配、加工等环节进行监管，避免食材浪费。此外，食堂充分利用原切除食材的根茎或者叶，合理使用食材边角料，做好食材加工环节的节约工作。这些“二次利用”的菜品，都变成了一道道美味可口的小菜，节约了食材成本，增加了菜品的花样。

食堂推出小份菜和小份饭，既满足员工的多样化需求，又避免大份吃不完的浪费。“大份菜量多，又想多尝两个菜，很容易吃不完，造成浪费。现在小份菜很精致，轻轻松松实现光盘。”正在食堂就餐的职工廖志斌表示。

“以前打3个菜，现在两个菜，米饭只盛半碗，不够再添。”职工徐琦睿认为，一粥一饭，当思来之不易，珍惜粮食，杜绝“舌尖上的浪费”很有意义。他告诉记者，现在即使出去用餐，他们也坚持饭菜不多点，剩餐要打包，践行节约用餐新“食”尚。

吃光盘中餐，餐餐不剩饭。当天中午12点左右，职工们陆续就餐结束，把餐盘碗筷等送到餐具回收区。记者看到大多数人的餐盘或者碗里除了骨头和少量菜汤，基本没有饭菜剩余。

“凡事预则立”。刘军伟向记者介绍，食堂即将推行手机APP点餐，精确掌握就餐人数，按需购买食材和加工，避免剩菜剩饭。此外，他们还实行光盘奖励，鼓励员工从自我做起，切实培养节约习惯，做厉行节约的践行者、文明餐桌的维护者。

本报记者 欧雪

》》按需备餐不浪费 家庭节约花样多

家住银河绿苑小区的周阿姨退休后便担起了家里买菜、做饭的任务。每天一大早，她都会去购买食材。“我每天只买当天用的食材，这样既避免浪费，又能保证每天都吃上新鲜的。”

周阿姨告诉记者，为了做到餐桌上“光盘”，她首要的做法就是不囤菜。“以前我买菜时，看到某样食材打折就会买很多，结果家人连续几顿都吃同样的菜，后面就不愿吃了，最终都倒掉了，很是浪费。现在我买菜时，会先确定吃饭的人数，再结合家人的食量购买，一般做到刚好合适。”周阿姨说，在超市和菜市场购物时，要想减少冲动消费，最好的办法是列好购物清单。

怎样才能做好按需买菜，避免多买乱买？勤俭持家的袁阿姨想出了一个妙招——制定买菜清单。豆角1斤、西红柿2个、土豆2个、鲈鱼一条……现在每天晚上，周阿姨都会根据家人的意见制定明天的菜单，然后再根据菜单列好所需食材的购买清单。第二天，她会按照清单去买菜。

此外，周阿姨还有不少买菜心得。“现在市场上很多菜都是分块、分半卖，例如冬瓜、南瓜，可以买一大片，一餐就能煮完。西红柿、洋葱等，有时候是配菜，用量不大，可以适当选择买一些小个的。”

食材买回来，有些直接进了厨房，有些则需要放进冰箱保存。对于食物保存，周阿姨分享了一些保存妙招。“肉类可以切成小块，分别装袋冷冻储存，吃的时候取一袋就行，避免大块冻肉每次做饭前的反复解冻，延长肉类的保鲜期；散装米面等买回后，可以装在密封罐里，存放在阴凉干燥处，防止发潮和生虫。” 

本报记者 刘晓琼

》》适量点餐不剩饭 “小份菜”受喜爱

近日，宿州市各大餐饮企业推出一系列措施，鼓励消费者文明用餐，拒绝舌尖上的浪费。一时间，方便快捷的“小份菜”受到广大消费者的喜爱，以刚刚好的分量确保消费者吃得饱，吃得好。

10日，临近中午，淮海路一家快餐店里，不少市民前来就餐。30多个菜品琳琅满目摆放在保温台里，供顾客挑选，在点菜过程中，服务员会不时地提醒顾客按需取菜，不要浪费。

这家快餐店采取先点后装的方式，装菜的餐具都是小碗小盘，菜品从3元到18元不等，人均10元就可以荤素搭配，吃得有滋有味。

在此就餐的孙女士非常认可“光盘”倡议。“希望所有人都能认真对待每一顿餐食，珍惜来之不易的劳动成果，做一个行动派。”

为了倡导“厉行节约”，反对“铺张浪费”，在餐厅大堂里随处可见节约用餐的宣传标语，营造良好的用餐氛围。为了引导顾客拒绝浪费，从源头减少厨余垃圾，店里还提供免费打包服务。

节约用餐，鼓励打包的良好风尚，也受到消费者的欢迎，不少顾客都会自觉将没有吃完的饭菜进行打包。

宿州酒店餐饮协会也向全市餐饮单位发出了拒绝浪费的倡议。“我们号召更多餐饮单位提供‘半份’‘小份’的服务方式，带头不使用一次性餐具，积极提供环保打包服务。”该协会会长葛文浩说。

记者走访宿城多家餐厅看到，小碗菜、半份菜、配备打包盒等已经成为各餐厅的标配，按需点餐、少量多样也是消费者的自发行为。在人民路一家饭店，一直提供免费打包盒，所有餐品都可以提供半份或小份点餐选择；在银河二路一家火锅店，服务员主动提醒有半份菜、四宫格锅底可供选择，建议客人多选品种、少点先吃、不够再加…… 本报记者

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