美味家常菜土豆炒芸豆

“虽然吃过的菜多种多样,但最爱的还是土豆炒芸豆。”家住奎文区早春园南巷的小敏对记者说,虽然这道菜再普通不过,可几十年了,家人一直都吃不腻。如今,这道菜也成了她的拿手菜。

首先,新鲜的猪五花切片、土豆切滚刀块、芸豆成段,然后在锅内放入适量油,将肉片爆炒至变色后,倒进土豆和芸豆,翻炒一下,加盐加水,改用小火炖十几分钟。

“别看这道菜做法简单,可味道非常好,而且土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘等有治疗功效。芸豆有利肠胃、益肾、补元气的功效,适合老人小孩吃。”小敏告诉记者,这道菜是她跟妈妈学的,她的老家在诸城,每年都会种大片的土豆和芸豆,收获后妈妈就拿到集上去卖,经常过了晌午才回家,那么热的天气,非常辛苦。中午饭的任务就落在小敏身上,妈妈教给她“诀窍”后,她也就慢慢学会了土豆炒芸豆这道菜。

“每年这个时候,家里几乎顿顿都有土豆炒芸豆,久而久之,这个味道就成了我记忆中最熟悉的味道。”小敏说,如今家里还种着土豆,端午节的时候她还赶回诸城老家帮着一起收土豆,看着新鲜的土豆从地里挖出来,她仿佛又回到小时候,仿佛又闻到了土豆炒芸豆的香味。

记者隋炜凤

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