年味里的化学课

临渭区韩马初级中学教师 员晓晨

辞旧迎新，纳岁接福，年味正在酝酿中。

腊月二十三正式拉开了新年的序幕。生活在关中道的人们开始敬灶神，大扫除，置办年货了。学校也放了假，我就宅在家里，开始帮助家人做家务了。扫地、清除灰尘、擦地板、抹洗家具，这些活儿女儿都做完了。清洗油烟机这类脏活儿当然就是我的了。不过，咱不怕，因为咱是化学老师——这是咱的长项。

在清洗油烟机前，我把沾满油烟的油烟机拍成照片，发在班级群里，向同学们索招。不一会儿，同学们就发来很多信息。诸如：油烟的成分非常复杂，主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米~0.3微米。诸如：可以将油烟机拆下来，然后把双手浸泡在浓浓的香皂水里，然后用碎木屑或是锯末来擦拭，然后用清水冲洗干净就可以，这是物理清除法。另外，也可以把洗洁精和白醋配成清洗剂，然后喷洒在油烟机上，过上几分钟，等反应后再用软抹布擦洗，效果杠杠的……

我按照同学们给的招数开始了劳动。我把这两个方法结合起来使用，果然效果非常好，还获得了老婆和闺女的夸赞呢。我又把劳动成果拍成照片放在班级群里，让同学们看效果。我还问了句，哪个同学能告诉老师道理呢？结果同学们只是简单地说了这是化学反应。我知道，这超出了他们的学习范围，但我要的效果就是让“化学课”随时随地发生。很多时候，兴趣很重要。

年前回老家已经是腊月二十八了。这个时间正是老家人做豆腐的时候，整个村子里弥漫着豆花的香味。到家的时候，二爸家正在做豆腐。豆浆在锅里翻滚着，整个老宅弥漫着豆花的香味。老家人做豆腐都是用石膏点化的。一锅豆浆烧好熟透后，就把豆浆盛放在大缸里，然后拿出适量的石膏化成石膏水。这个时候一个人使劲地搅，一个人向缸里倒入石膏水，结束后就用湿布封住缸口，待上十来分钟，用筷子插入缸内，如果筷子立住了，豆腐就做成了。我又录了视频，发在同学群里，让大家讨论石膏点豆腐的原理。

不一会儿，同学群里就回复了几十条信息。诸如：石膏就是硫酸钙的二水化合物，在点豆腐的过程中起凝合剂作用。石膏和豆浆中的蛋白质发生化学反应，将蛋白质凝结成豆花，然后滤去水，就是豆腐了。诸如：卤水也可以点豆腐——不是说“卤水点豆腐，一物降一物么。”诸如：在点豆腐的过程中，石膏的用量要根据豆浆的多少来确定，石膏的用量决定豆腐的老嫩和口感。诸如：还可以用其他方式点化等。

学习的价值就是学以致用，看到同学们浓厚的学习兴趣和积极的学习态度我甚是欣慰。我接连在群里点赞，夸奖同学们积极的学习态度和学习精神。

年味已浓，岁月静好。

又到了蒸年馍的日子。过去人们生活艰苦，蒸年馍时害怕馍黑，就用硫磺熏蒸。现在人们生活好了，都是白米白面的，可老母亲还是点燃硫磺，还是要熏，说是年馍是要晒的，必须拿出好手艺来。我又把这个过程发到同学群里。

不出所料，同学们又研究开了。

今年响应政府号召不燃放烟花爆竹，我把倡议转发到同学群里，让大家讨论。同学们纷纷指出了燃放烟花爆竹的危害，一个个说得头头是道，颇有道理。我知道，这都是学以致用的结果。

年味到了高潮，整个城市沉浸在祥和喜庆的氛围里。同学群里也一样的热闹，除了祝福，更多的是关于年味里的化学课，更多的是不断发生的学习活动。

望着浩瀚的星空，听着新年的钟声，我欣喜地笑了，陶醉在浓浓的年味里。

新闻推荐

渭南市人大代表进入驻地报到侧记本报记者 高娟 马辛见习记者 贾维 王乐

2月20日，出席市五届人大七次会议的代表们意气风发地从各地汇聚一堂参加盛会。上午9时开始，记者在报到点看到，代表们陆续...

渭南新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播渭南正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。