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一条鱼最好的归宿是用来烤

来源:梧州日报 2020-11-13 06:45   https://www.yybnet.net/

文、图\食侠

作为从小生活在西江边上的孩子,食侠从小爱吃鱼。长大之后,食侠对鱼这种美味的食材,还能品味出不一样的滋味。其中,烤鱼就是食侠的至爱。在南方,大多数吃鱼的做法,从来不是直接上火烤,而是放置于一个铁盘上,底下是细火慢烤,上面的鱼肉伴随着配料,直至汤汁冒起泡泡。

至于要在鱼上添花,做出各种花样就必须下一番苦工夫才行,例如这家“渔上添花”烤鱼店。这里最好吃的招牌菜就是烤鱼,而且,这里的鱼是用锡纸包起来烤的。鱼肉包在锡纸里,浸泡入味,再用火在盘下炙烤,待纸包鼓起,里面的鱼肉经过加热,汤汁入味,配料相得益彰。慢慢划开锡纸,鱼肉的香味就扑鼻而来。食侠的至爱是青江鱼,它全身骨头少,鱼肉特别细腻。这家的牛蛙也采用相同的做法,用锡纸包好之后再烤,牛蛙肉的鲜美就会喷薄而出。

主菜肉类吃得差不多了,可以把配菜放进铁盘里,稍微搅拌一下,让烤鱼的味道也进入配料里,几个小伙伴就能把配料也一扫而光。吃主材的同时,可以搭配几个烧烤,如烤五花肉,烤牛肉,还可以再来个小菜如胡椒鸡、夫妻肺片、麻辣牛肉等,就这样和朋友们大快朵颐,真是人生快事。

店铺地址:

藤县藤州大道268号兴达大厦一层

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