中国面条大盘点 这十大名面你更爱哪一款？

这个季节总想来一碗热气腾腾的面条，有肉有菜有汤喝，虽然老话说“北方面条，南方米饭”，但其实面条早已经成为全国人民的家常食物。面条起源于中国，历史可以追溯到四千年前，中央电视台、中国烹饪协会共同评选出的中国十大名面，有你家乡的那一碗吗？

【咸阳biángbiáng面】

biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食，因为制作过程中有biáng、biáng的声音而得名。biáng是一个合字，无法输入电脑，所以被写为biángbiáng面，通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即可。面宽而厚，犹如裤腰带，口感十分劲道。

【山西刀削面】

山西刀削面是山西的汉族传统面食，全凭刀削，因此而得名，顶级高手削面一分钟200刀，削出的面叶形状为菱形，中间宽两头尖，中厚边薄，棱锋分明，且形似柳叶。调料有番茄酱、肉炸酱、羊肉酱等，多种多样，深受喜食面食者欢迎。

【四川担担面】

四川担担面是著名的成都小吃，以前挑夫们在码头挑着担担卖面，得名担担面。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。主要佐料有红辣椒油、肉末、芽菜、花椒面、蒜末、葱等，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻。

【兰州牛肉面】

兰州牛肉面是甘肃兰州地区的风味小吃，一清（汤清），二白（萝卜白），三红（辣椒油红），四绿（香菜、蒜苗绿），五黄（面条黄亮），有着“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，被评为三大中式快餐之一，是实实在在的“中华第一面”。

【山东炝锅面】

山东炝锅面属于鲁菜系，因炝锅烹汤而得名，用料没有一定限制也不讲究，甚至可以将所有材料煮成一锅。面条另外煮熟再加入，汤汁较为清爽，炝锅面的配菜可以随季节、喜好不同，随意搭配，可荤可素，是一种快速、随意组合内容的面食煮法。

【广东云吞面】

广东云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，最早源于广州，属于粤菜系。最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”，一碗上乘的云吞面必须有三个条件，竹升打的银丝面、云吞馅是三七开肥瘦的猪肉、大地鱼和猪骨熬成的浓汤。

【武汉热干面】

武汉热干面是武汉人过早的首选小吃，热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料。面条纤细爽滑有筋道，酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味。

【北京炸酱面】

北京炸酱面是首都北京的知名特色饮食，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好/煮好备用，肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱/甜面酱炸炒成炸酱。面条煮熟后捞出，浇上炸酱拌以菜码，即成炸酱面，也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，这种叫做“过水面”。

【延吉冷面】

延吉冷面是朝鲜族的传统面食，讲究汤清、凉爽，以荞麦面冷面著称。一般用牛肉汤/鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。

【河南烩面】

河南烩面是河南三大小吃之一，有着4000年的历史，适合北方人的生活习惯。一面之中荤、素、汤、菜、饭聚而有之，是一种类似宽面条的面食，按配料不同可以分为羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等，汤好面筋，营养高。

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