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用诚信守住百年老店

来源:雅安日报 2020-05-28 08:43   https://www.yybnet.net/

荥经县城团结街,一家小店内人声鼎沸,木棒与鸡骨的撞击声不绝于耳,招牌由古朴浑厚的隶书写成,出自本土知名书画家的手笔,墙上挂满金字牌匾:“中国名菜”“四川老字号”“四川省非物质文化遗产名录”等。

经营这家餐饮小店的店主,正是以诚信赢市场,稳扎稳打的生意人——周仕英。

作为有着百年历史老店的掌舵人,周仕英信守以德正身准则,坚持诚信经营,引领企业不断发展壮大,让“店铺”有口皆碑的品牌发扬光大。

周仕英制作棒棒鸡

诚信经营铸就好口碑

26日,记者慕名前往。

店铺并未装修,仅二三十平方米的空间略显逼仄。

63岁的周仕英从灶上下来,围裙还系在腰间,她擦擦手说:“我们不在乎店面装修,要的就是一个‘老’,客人来吃的也是老味。”

有食客光顾,周仕英掌锋利快刀,徒弟则用木棒敲打刀背助力宰鸡,鸡肉切得薄如纸片、均衡一致、皮肉不离、刀刀见骨,配上独特的调料……

美味的背后,源自所选材料的纯正,店主技艺的精湛,以及诚信的经营之道。

周仕英创业初期,由于经验不足和经营理念不对头,一直没有好的效益。后来,她从“诚信立身,信誉兴业”出发,坚持诚信经营,并向社会作了公开承诺。开办企业以来,一直以诚实守信、依法经营为立业之本,以质量第一、信誉至上为经营宗旨,以诚实和守信来留住顾客,以真情服务客人。

周仕英对供货商讲“诚信”。她坚持与供货商签订协议以确保所有食材的质量,从不拖欠对方的货款,按时结算。对于不讲诚信的供货商,周仕英也不讲情面,绝不会再给第二次机会。

周仕英对顾客讲“诚信”。在销售的过程中不定期检查商品质量,周仕英都把商品的质量放在第一位。很多顾客每隔十天半月都要专门来买一份棒棒鸡,“现在我把这个小店当成事业来做,所有步骤我们都是亲力亲为,不能让父亲传下来的东西给败坏了。”周仕英想保持的只是一份传承,一份味道。

重安全、严把关诚信精神代代传

因为诚信经营,店铺不仅获得了市民的好口碑,还获得了诸多荣誉奖项。店铺曾被四川省质量技术监督信息中心评为“重质量、讲诚信消费场所”和“重质量、守规则、讲诚信单位”。周仕英则先后获得中国优秀行政总厨,四川省先进个体工商户、雅安市“十佳”服务标兵,多次被评为县优秀妇女能手等荣誉称号。

“我们深知,食品安全是企业的‘立足之基’,在铸就的好口碑中,‘安全’占了金字招牌的重要部分。”周仕英说,民以食为天,“食”字把它分开就是一个“人”和一个“良”字,所以这是要我们凭着良心去经营、凭着诚信去坚守的行业。

人无德不立,商无信不兴。在周仕英经营的小店里,从创办起至今,都始终坚持将食材的品质放在第一位,宁可成本高一点,也要让顾客吃得放心。

有人来谈合作,想用店铺的名头,多开一些加盟店赚更多的钱,周仕英婉言拒绝。“虽然雅安市区有两家店,但都是周家人自己开的,我们现在不开加盟店是因为解决不了‘生产力’的问题,厨师不好培养,不能保证分店的鸡肉和老店一个味儿,我们宁可守在团结街里。”

雅安日报记者石雨川

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