安塞区：集中用餐校长陪餐让家长更放心

通讯员 马志青 本报记者 刘小艳

“今天的饭菜味道怎么样？有什么意见写在意见栏上。”“不能只吃肉不吃蔬菜。你们正在长身体，蔬菜里有许多维生素、纤维素，对身体好！”……

近日，在安塞区延安保小红军小学的餐厅里，校长武光明和学生们坐在一起边吃饭边聊天，交流对饭菜的意见和在学习、生活中遇到的问题。

集中用餐陪餐制度已在该校坚持一年多了。2017年12月4日，学校开始实行学生营养午餐试点工程，从那天起，全校师生就同吃一锅菜、同喝一盆汤、同用食堂提供的餐具。武光明介绍说，为切实加强学校食品卫生安全，学校规定每餐前20分钟，中层以上领导、校长陪餐并做好陪餐记录；全体班主任与学生同食谱共同用餐；提前公示菜谱，接受家长监督；定期召开学校营养午餐膳食委员会议，对陪餐家长提出的意见及时进行改进。

学校还编排了陪餐值班表，由校长、副校长、主任、工会主席等10人分为两人一组，每天有一组在学生午餐时进行陪餐。陪餐人员绝不仅限于陪学生吃饭，在出菜前，他们提前20分钟到厨房查看菜品的色泽和质量，并将每个菜品留样冷藏48小时以上。

“我们每天都会根据学生们的营养需要搭配好食谱，保证学生们吃得好、吃得饱、吃得满意。”餐厅管理员贺帅告诉记者。

为确保学生“舌尖上的安全”，该校还配备了专门的学校食品安全卫生监管员，对营养午餐运作全程监督。从早上食品进货到后厨的环境卫生、规范操作，都是监管员当天的检查内容。学校餐厅每天都要进行保洁，对公用餐具坚持做到“一洗二涮三冲四消毒”，确保师生用餐环境干净、卫生、安全。

“学校营养午餐刚开始试点时，有一次，我发现洗好的碗还有残留油渍，当天便辞退了涉事的洗碗工。”武光明回忆道。

“从2018年6月开始，安塞区500人以上的学校都配备了一名学校食品安全卫生监管员，500人以下的学校按片区划分派出片区食品安全监管员，全区共有24名学校食品安全卫生监管员。如今，安塞区已在全区有学生食堂的63所学校全面推行了陪餐制。”安塞区教体局副局长郭旭东说。

在采访中一位学生家长表示：“集中用餐陪餐制度既有利于校方对食品制度的流程展开监督，也有利于增进校长和学生之间的感情。学校领导和孩子们一起吃饭，对食堂的要求也会更高，我们也就更放心了。”

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