技术学到手 就业不再愁 延安市地方特色小吃职业技能培训速写

记者 刘小艳 杨帆

“我们一般按照一斤糁糁两斤水的比例进行制作。油温升到五六成下葱花，然后放入洋葱，等洋葱起皱后，倒入切好的西红柿……”9月1日，在宝塔区特色小吃职业技能提升第二期培训班的实操课堂上，有着丰富餐饮经验的刘永华老师，正手把手地教学员们制作陕北特色小吃荞面碗托，并熬制配料西红柿酱。

“我不会做陕北小吃，就想过来学个手艺，这样就业创业的路子宽一点儿，把收入再提高一些。”学员闫路在市区一处夜市摊点卖砂锅，报名参加培训后，她想有了更多的想法。

为有效提升劳动者就业技能，推进创业，带动就业，增加收入，帮助就业重点群体和贫困劳动力稳步实现脱贫致富的目标，市委、市政府在全面开展职业技能提升行动的同时，将地方特色小吃技能培训作为突破点和着力点，力争将特色小吃产业成为推动县域经济发展、吸纳城乡劳动者就业的重要渠道。

宝塔区人社局副局长刘俊鹏介绍说：“我们重点以有培训意愿的城乡各类劳动者为主，建档立卡贫困户优先，计划培训5期，每期60人。希望通过培训，让地方特色小吃技艺得到传承，有效提升城乡劳动者的专业技能，让他们实现稳定就业成功创业。”

“洋芋擦擦、洋芋馍馍、和杂面，都是延安当地特色小吃……”近半个月来，每天下午不到6点，党意学就来到二道街夜市开始出摊卖陕北特色小吃。一旦有游客走过，她就主动吆喝两声。

“我很早就有开小吃店的想法，报名参加了培训班，学到了很多更精细的烹饪方法，就把这个小摊支起来了。”党意学是宝塔区第一期特色小吃职业技能提升培训班的学员，现在有个小摊，每天生意好的时候收入能上千元。

为推动全市地方特色小吃技能培训迅速开展，市人社局先后出台了各项实施方案，支持各县（市、区）开展特色小吃培训，选派小吃行业领军人物担任培训教师，从小吃制作、经营管理、商务营销、生产加工等，全面系统进行教授，确保每个参训者都能学有所获。学成后对有创办特色小吃企业或个体意愿的，按规定给予个体最高20万元、企业最高200万元的免息创业担保贷款，小吃实体正常运营6个月以上，创办人员还可申请享受5000元的一次性创业补贴。

如今，全市13个县（市、区）纷纷开班开展技能培训，共落实专项补贴资金1400万元，全市报名参加地方特色小吃培训的城镇待业人员、农民工、贫困劳动力4217人，已举办地方特色小吃培训班49期，包括子长煎饼、吴起剁荞面、安塞地椒羊肉等上百个小吃品种技能培训。同时建立了动态跟踪监测机制，全方位帮助培训学员实现就业创业，首批1805人已达成就业意向，创业1268人。

洛川县学员张军民之前一直在西安的饭店打工，今年受疫情影响，没有出去务工。“我原来计划到西安学点手艺，现在在家门口就可以学习小吃制作手艺。我打算培训后将开一家自己的农家乐，实现致富梦想。”

富县培训班中，多家自媒体营销者在现场通过快手、抖音等平台进行网络直播，不到1小时就有1万多人点击关注，对传播和扩大富县特色小吃和农副产品的影响力起到了积极作用。

延安市还将在9月下旬举办以“弘扬地方美食，带动脱贫致富”为主题的“2020年延安市地方特色小吃技能大赛”，对有意愿创业的参赛选手给予最高20万元的创业贷款支持。通过大赛创建一批特色鲜明、易于推广的地方特色小吃品牌，培育一批地方特色小吃技能人才，打造一批地方特色小吃企业，凝聚一批地方特色小吃传播者，带动劳动者就业创业、脱贫致富。

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