送灶王、蒸饽饽、剪窗花、会亲友 民俗里的烟台年“有滋有味”

年味，是看着舞龙吃着糖瓜儿仿佛又回到童年的一种享受；是奶奶忙前忙后做的一顿年夜饭中飘香的大枣饽饽；是家家户户贴上喜庆对联迎接新春，庆祝新的开始。在传统文化底蕴丰厚的港城，浓浓的年味就在延续百年的民俗里。“廿三，辞灶天；廿四，拉大字；廿五，做豆腐；廿六，割年肉；廿七，宰公鸡；廿八，把面发；廿九，全都有；三十下黑儿满街走。”这是烟台有名的年俗顺口溜。在烟台大部分的农村地区，一过腊八节就开始了忙年，但是真正全家齐动手的忙年是开始于腊月二十三。在乡间，这天主要活动为祀灶,祀灶是在晚上进行。家家都会请一张灶神画贴在正屋东面锅灶墙上，两旁有一副“上天言好事，回宫降吉祥”对联，横批“一家之主”。祭灶时，摆上糖瓜、果品和一碗面汤，然后烧香叩头，再把上一年灶神揭下烧掉，这就是送灶王爷上天了。烧时要加一些谷草和杂粮，好给灶王爷喂马。

蒸饽饽是忙年的重头戏。在这短短的7天时间里，主妇们会把整个正月要吃的饽饽、发糕、包子等做好以备春节期间食用。至今，这种蒸饽饽的习俗还在烟台市的农村地区盛行。城市里因条件所致，虽不如农村一样蒸饽饽，但是忙年的时候也都会去买一些于春节期间食用。前几日，芝罘区幸福街道新世界社区特邀制作花样饽饽的手艺人和社区居民一起制作花样饽饽。揉、搓、捏、造型……在老师的指导下，一个个栩栩如生的小金鱼、宝葫芦、枣饽饽从大家手中跃出，孩子们也发挥着自己的创意，将面团塑造成各种造型，有的做花朵、有的做小白兔、有的做刺猬。“我今年67岁了，从小就跟着母亲蒸过年饽饽，手艺没从老一辈那儿学好，今天正好来拜师学艺，过年的时候给家人们露一手。”周阿姨说道。大枣饽饽，寓意来年小日子蒸蒸日上，早发大财；莲子，寓意多子多孙，子孙满堂；神虫，放在面缸里，寓意富贵有余，饽饽永远也吃不完；元宝，是供财神的，寓意来年生意兴隆，财源广进。

剪窗花、贴窗花是烟台民俗专家林进好心目中过年最有意义的一件事。“我小时候，一进腊月，心灵手巧的母亲就围坐热炕头剪窗花，剪刀‘嚓嚓\’如喜鹊欢叫，游刃有余地在红纸上穿梭。剪刀轻轻一剪，刀尖美滋滋一抿，花就开了，叶就绿了。”林进好说。只凭一把剪刀，一张红纸，谈笑间纸屑飞舞，一幅幅栩栩如生、活灵活现的剪纸，为新春增添欢乐，也成为烟台窗花的独特魅力。旧时烟台窗花的题材丰富多样，种类生动活泼，并不断延伸其粘贴范围。有贴在墙壁、天花板的宝葫芦图案形状的墙壁花、天棚花；贴在门上、灯罩上、窗户纸或者窗玻璃上的喜鹊登梅、连年有余等式样的剪纸花。更有甚者把剪纸花样拓在帽子、衣服、鞋子及围裙兜兜上，再用丝线刺绣的虎头王式样帽子花、鞋花，富贵牡丹图案的衣装花，雄鸡报晓图案的围裙兜兜花等。种类繁多，不下几十种。

春节期间，窗花几乎和春联一样受到人们的青睐。喜鹊登梅贴在窗玻璃上，昭示新年新气象，喜鹊报喜来；元宝压葫芦贴在樟木箱子上，寓意财源滚滚来；水缸上的“鲤鱼跃龙门”，取其连年有鱼之意；莲子蝙蝠贴在床头，象征子孙满堂，幸福美满。“在那物质匮乏的年代，如同进行了一次装修。“林进好说，“家什还是那些家什，屋还是那间屋，可是却因此靓丽了许多。”现在一些老烟台人贴窗花的习惯仍然保留，窗花作品线条方圆相济，结构张弛有度，形神兼备，题材广泛，真可谓心刀交融。

除夕这天，烟台民间家家要先做供品，供品有鸡、鱼、圣虫、团圆饼等，然后再鸣放鞭炮。请神时鸣放一挂，傍晚煮饺子再燃放一挂，开始祭祖；到除夕零点时，开始大放。吃过饺子后，按习俗开始守岁。守岁即在除夕晚上，全家团聚，饮酒叙谈，终夕不眠，曰守岁。旧时守岁一般为通宵达旦，一直到黎明。午夜时，还要吃年夜饭。除夕饺子讲究很多，除夕包饺子叫做“吃去年的陈粮，挣新年的钱财”。饺子包好后，要放上桃枝，叫做驱邪避恶。饺子里包上红枣、花生米、铜钱，象征着鸿运当头、长命百岁、四季发财。

拜年是过年时非常重要的习俗，除有恭贺新年的意味之外，古人还曾借拜年以消除隔阂和矛盾。初一，首先进行家拜，一家人中晚辈给长辈拜年，平辈之间互相拜年；尔后进行互拜，就是给没出五服的拜年，最后是远拜，给出了五服的长辈和亲朋好友拜年。商界拜年，除了问好外，还要相互道恭喜发财，晚辈向长辈拜年时，长辈要给压岁钱。初二时，日落之时要送年，送年时要摆供品，焚香烧纸，鸣放鞭炮。初三下午“送百神”，又称“圆年”。平常人家把除夕请出的先神神位祭拜后送回原处。商家供的财神牌位要祭拜到初五。走亲戚在烟台市通常称为“出门儿”，春节出门儿从正月初二开始到元宵节结束。YMG记者钟嘉琳

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