重塑﹃砂大碗﹄

12月12日，“栖霞砂大碗”技艺传承人孙德民在风雪中采集金砂红泥。孙德民说，每年大雪节气过后，他首先要到村东1公里以外的窑泥线采集金砂红泥，大约四五千斤。然后，将泥运到场坞堆放。赶在清明化冻后，进行晾晒。晾干之后，用石碾滚压，破碎，再用面箩筛出细面，即细泥。等到了五一，就开始制作碗坯。在上百天的时间里，需要制作出上万只大碗、中碗和小碗等各式各样的陶器。烟台市级非遗项目“栖霞砂大碗”距今有370余年历史，它是用栖霞东山庄特有的金砂红泥烧制而成，表面粗糙，没有上釉，黑红或橘红的颜色，摸上去有沙粒似的手感，因此得名。“砂大碗”是胶东地区特有的一种陶器餐具，人们常用砂大碗蒸虾酱、扣肉、咸鱼或咸菜、米饭。上世纪80年代开始，随着人们生活条件改善和人们思想观念的改变，这种有些“土气”的餐具渐渐淡出历史舞台。“砂大碗”堪称“泥与火的结晶”，纯手工工艺制作技艺濒临失传。近年来，由于人们环保意识的增强，“栖霞砂大碗”这种传统的餐具又重新回到百姓餐桌，许多市民念念不忘儿时的味道。孙德民16岁开始跟随父亲做坯烧窑，至今从事烧制砂大碗这门手艺已经有44年历史了。已全面掌握选土、备料、踩泥、揉泥、打坯、晾晒、装窑、烧制等工序的制作技艺。2015年2月，孙德民从城里辞去工作，回到栖霞臧家庄镇东山庄村投资3万余元建起20平方米的“德民窑”。目前，孙德民在传统的“砂大碗”基础上，已经开发出以“栖霞砂大碗”为主，兼具锅、瓶、壶、盘、杯、葫芦等七大系列，以及黄泥、灰泥、黑泥、紫红泥4个色彩等100余个品种。作为“砂大碗”第17代传人，也是烟台市非遗项目“栖霞砂大碗”代表性技艺传承人，今年60岁的孙德民说：“自己有责任和义务将祖先留下来的瑰宝传承下去。”现在，孙德民正在筹划将“栖霞砂大碗”列入当地乡土教材，与有关部门联合开展“栖霞砂大碗”走进校园、走进青少年宫、走进社区等系列活动，努力传承保护传统技艺，使古老的“栖霞砂大碗”技艺重获生机。YMG记者申吉忠摄影报道

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