品尝乡土九大碗 体验竹石林别样魅力

晚报讯 12月12日，笔者在长宁县梅硐西部竹石林某酒店看到，土灶上叠着高高的蒸笼，热气腾腾，简易的案板上堆满菜肴、厨具。腰系围裙的厨师挥舞手中的菜刀，一碗碗菜肴流水一样的端上餐桌，宾客们伸箸尝食，举杯畅饮，不亦乐乎。

“我们农村九大碗的特色，就是回忆过去那种生活。”现场主厨胡绿松介绍说，这家酒店新推的特色九大碗，主要是以当地的土鸡土鸭土猪为材料，做出来的菜品有粉蒸肉、烧白、头碗，鸡鸭类有白砍鸡、竹笋炖鸡，鸭子以老鸭汤为主，还有系列菜就是属于竹制品的菜等。

据了解，四川九大碗最早出现在清朝中叶，源于湖广填四川时麻城县孝感乡的九碗菜待客席里面。传到四川后，经过300多年的不断发展与变迁，逐渐形成如今的九碗格局。九大碗不仅是村民举办大事，宴请亲朋友好友、左邻右舍的宴客载体，更是乡民风俗的集中体现。

宋成均 罗霞

新闻推荐

长宁16个贫困村通信信号全覆盖

本报讯(何学平特约通讯员宋成均)笔者日前从长宁县获悉，为助力乡村振兴和精准脱贫，该县创新举措，力促贫困村通信信号全覆盖。...

长宁新闻，有家乡事，还有故乡情！连家乡都没有了，我们跟野人也没什么区别。露从今夜白，月是故乡明。长宁县一直在这里为你守候。