独自觅食 读杨玥《独食儿，单生贵族》

梁朝伟闷了，会临时打个飞的，跑到伦敦广场上喂鸽子。杨玥馋了，心血来潮就飞到香港，只为了吃一碗越南牛肉河粉。

对待美食，杨玥是认真的。

杨玥是个重庆妹子。她的外祖父，是新中国最早一批国家特级厨师，与锅碗瓢盆打了大半辈子交道。她的母亲，从事餐饮二十多年，开过六家餐厅，把事业从重庆做到了首善之区。出生于美食世家，自己又爱吃能吃，关键还懂得吃，杨玥可算是货真价实的老饕。她创办了“玥食记”美食号，写写字，谈谈吃，记录自己满世界找食的故事。日积月累，就有了这本《独食儿，单生贵族》。

在重庆白话中，有这样一句话：“你啷个一个人吃独食儿呀！”意思是一个人将好东西藏起来，不分享给大家。对杨玥而言，独食儿还有着另外的意义。这贴合了她独自一人寻找美食的日常，藉此，她得到了自己独有的小快乐、小秘密。“单生”是一种生活状态，“独食”却能吃出生活情趣。杨玥认为，能把自己的“小确幸”写出来，是一件很美好的事情。

女性似乎更能沉浸于美食的妙处，把握饮食与生活的精髓。同为女作家，杨玥与张爱玲在对待美食上，肯定有精神上的契合。张爱玲说：“报刊上谈吃的文字很多，也从来不嫌多。中国人好吃，我觉得是值得骄傲的，因为是一种最基本的生活艺术。”食物是生活中调剂黑白的色彩，大快朵颐是对美好生活的享用。女性总是敏感细腻的，不经意间就会为了一道美食沦陷。其实她们只是在放低身段，从舌尖品尝生活百味，靠美食治愈心情，用心享受人世间的欢愉。

每一道美食的背后，都有一个故事。杨玥很乐意分享自己的经历。新加坡留学生Ben，有颜值，还会下厨，拿手的海南鸡饭，可以让品尝过的女性产生要和他过日子的错觉。杨玥与Ben之间没有更多的故事，认识却谈不上熟悉，不知不觉又断了联系——这才是人生的常态。可杨玥却因为Ben的一顿饭、一次聊天，永远爱上了海南鸡饭。为了找寻正宗的海南鸡饭，她跑遍了北京城，邂逅一家叫鸡坤茶室的小餐厅，认识了和蔼可亲的李妈，一起聊蔡澜、谈陈坤，成为像家人一样的朋友。

在杨玥的认知里，美食是与旅行联系在一起的。张爱玲晚年思念故乡的美食，只能用文字“望梅止渴”。杨玥却经常一个人背起行囊，奔向远方品尝不同地区的美食。她每年会给自己放次长假，来一趟独自觅食的旅行。到香港听蔡澜聊美食和女人，去北海道品尝北野武推荐的寿司料理，赴巴黎试吃一道法式甜品，再沿着地中海骑行一圈……一个人吃饭旅行走走停停，就是要把日子过得活色生香，将生活嚼得有滋有味。

读《独食儿》，你完全可以把它当做一本私人版的《米其林指南》。这份餐厅索引和菜品指南，评价的标准除了好吃之外，还映衬了个人情绪。每一个餐厅，都被赋予了独特的秉性。世贸中心的利苑酒家，适合一个人吃饭和独处；而莆田餐厅，则被打上了合家欢的标签。当然，在让人垂涎欲滴的菜品之中，你也可以学到一些餐饮知识。比如，凉菜的点选就很讲究，是一顿饭的敲门砖，不能选择过辣、过油、过咸和过凉的菜品，要爽口、润舌、挑味，掌握好尺度。吃乳鸽时可以搭上一杯菊花茶，三口肉配一口茶，用清淡碱性的菊花水，清扫乳鸽酸对胃的灼热，才能沉淀鸽肉特有的香气。

网上有一句话特别流行：四方食事，不过一碗人间烟火。据说是汪曾祺说的，我翻遍了《汪曾祺全集》，也没能找到出处。但这话很有些道理。人生在世，无非“吃喝”二字。美食只是道引子，我们所品尝的酸甜苦辣咸，不过是生活所经历的种种事情的味道罢了。无论是杨玥吃独食儿，还是我们日常的吃喝，不都是为了努力地不敷衍地活着吗？

《独食儿，单生贵族》 杨玥 著

清华大学出版社2019年5月出版

□ 李由之

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