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国家食药监局发布最新致癌物清单 玉林人爱吃的咸鱼竟是一类致癌物

来源:玉林晚报 2017-11-18 11:12   https://www.yybnet.net/

近日,国家食药监总局转载发布了《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》(下称《癌症清单》),包含了四类,除了近期热议的马兜铃酸,“中国式咸鱼”也出现在一类致癌物清单中。不止人们爱吃的咸鱼,我们日常生活中容易接触到的酒精饮料、槟榔果、家庭燃烧的煤、二手烟等都在其中。

据介绍,国际癌症研究机构自1971年以来就对900多个致癌因素进行评估,其中有400多个被确定为对人类致癌或者可能致癌。这些致癌因素又分为4个等级,即一类致癌、二类可能致癌、三类未知和四类可能不致癌四个级别。

这份致癌清单公布后,网友们开玩笑说,“这下咸鱼再也翻不了身了。”据了解,咸鱼里的亚硝基化合物是致癌的主要原因在116个一类致癌物中,咸鱼编号96,还特别标注出来是“Chinese-style”(中国式)。其实,中国式咸鱼并非首次上榜,早在2012年它就已经被确定为一类致癌物。

浙江省肿瘤医院营养科主治医师宋灵兰表示,咸鱼致癌的罪魁祸首是制作过程中产生的亚硝基化合物。宋灵兰医生提醒,除了亚硝酸胺带来的风险,咸鱼在制作中的二次污染也不能忽视。比如说,在露天暴晒时,咸鱼会引来苍蝇等小虫子,可能滋生细菌,甚至还有人会喷上驱虫剂。这些因素比亚硝酸胺更难控制,有时甚至会造成更大的危害。(综合)

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