喝自酿酒品恐引身体不适！ 专业人士：要严格把控原材料及流程；一些药酒土方不要轻易尝试

市民家里的各种自酿酒品（资料图片）

春节临近，又到了亲朋聚餐的高峰时期。有媒体报道，由于部分自酿果酒工艺不达标，此前出现过饮用者中毒的事例。记者走访了解到，玉林市不少市民也喜欢自酿果酒，专业人士则建议，自酿果酒时应严格操作，谨慎选择；一些药酒土方不要轻易尝试。

喝自酿酒品，出现身体不适

2019年山葡萄大量上市时，家住城区25米街的蒋女士自酿了一些葡萄酒。那时，她根据朋友的介绍，将葡萄洗净、晾干、捏碎，然后一层葡萄一层冰糖密封好。今年元旦，她邀请了几位朋友前来品尝，结果出了小意外。“喝的时候口感很好，但是每个人喝后均出现了不同程度的腹泻。”蒋女士说，后来在网上看到相关报道说，有市民饮用自酿果酒出现不良反应，她庆幸自己所酿的酒只是致人腹泻。

而在广东清远的黄先生就没有那么幸运。一个月前，他和朋友喝了某农庄自酿的杨桃酒。第二天，黄先生和其他3人均出现了身体不适。后经医院检查，黄先生的肌酐指数严重超过正常男性肌酐指数。“据说有人因喝杨桃酒导致急性肾衰竭，想想很后怕。”黄先生表示，入院后才知道杨桃富含有害物质草酸，长时间浸泡在酒中，会增加草酸盐的沉积，过多的草酸容易在肾小管内沉积，从而导致急性肾小管损害，出现急性肾功能衰竭。

不少玉林人喜欢自己酿酒

玉东吴先生家里的厨房旁边，放置着3个15公斤的玻璃酒缸。记者看到，其中一个泡着党参、枸杞和红枣等滋补药材，另一个酒缸里酿了捻子，第三个酒缸里则泡着葡萄。“有时候累了就喝药酒，平日里朋友来的多，就喝水果酒等。”吴先生说，他的药酒都是用52度的白酒泡制，而捻子和葡萄则是掺了20多度的米酒，所以每种酒喝起来都有酒度。

记者在福绵区某农庄看到，该农庄将自家果园里的杨桃、百香果、桑椹等水果都酿成了不同的果酒，此外还有蛇等动物酒。“动物酒一般都是用高度酒来泡，而水果酒一般都采用20来度的白酒，有部分水果不加任何酒精，由其自然发酵。”该农庄的刘女士表示，农庄的自酿酒很受游客喜欢，一些人还会打包带走，目前还未见出现有相关的不良反应。

记者了解到，玉林市民自酿果酒、药酒等，大多来自于自身经验或者朋友介绍，并没有统一的规范和流程，也未对酒品质量有详尽的了解。“只要不过量，还没有出现过什么大问题。”受访的多位人士大多均表示，正常饮酒情况下，这些自酿酒并未给自己和身边的人带来不良影响。

专业人士建议：自酿酒品需严格操作

记者了解到，2019年11月，广西印发《关于深化改革加强食品安全工作的若干措施》，针对近年来广西时有因误食、误饮有毒动植物、自泡药酒引发食品安全事件的情况，专门提出了相应的防控要求，其中就提出，要持续开展“食品安全宣传周”和食品安全进农村、进校园、进企业、进社区等宣传活动，提升公众食品安全素养，改变不洁饮食习俗，避免有毒动植物、自制药酒误采误食，防止发生食源性疾病。

“很多水果都适合泡酒，但不适合自己泡。”市内从事生物科教学的陈老师表示，个别市民喝了自酿酒后出现问题，主要是酿制过程中有些环节没做好。陈老师介绍，水果酿酒需要一个发酵过程，但是一般的家庭无法监控其发酵程度；只有规范化的生产可以监控水果酒的温度、发酵状况，这样才可以祛除一些有害成分，降低其对人体的伤害；“酿制果酒一定要选择新鲜水果，不新鲜的水果在发酵过程中容易滋生霉菌。”陈老师提醒，水果清洗要彻底，酿酒要用非金属器皿。

“药酒对药材的比例、酒的剂量有一定要求，没有专业知识和好方子，往往达不到治疗效果，还可能会起反作用。”对于喜欢泡药酒的市民，陈老师提出建议，泡药酒要在专业指导下进行，对于一些土方不要轻易尝试。（记者 梁桂香）

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