自贡酒店转型“包子铺”成“网红”

火锅店已恢复八成营业额。

酒店卖起了包子。

3月27日，在自贡汇东大酒店厨房内，一笼笼热气腾腾的包子在蒸锅里冒着烟。出笼后，它们将被送往预订的客人手中。

因为疫情影响，一般出现在流动小摊的早餐包子，却被转型经营外卖的酒店卖成了“网红包子”，供不应求。

这只是自贡商贸服务业“满血复活”的冰山一角。目前，通过出台扶持措施，全市批发和零售业复工率达100%，外贸企业复工率达100%，住宿和餐饮业复工率已达91.4%。

酒店靠卖包子等撑过低潮期

“我们的包子从来没外卖过，仅在酒店的早餐上提供给客人。”汇东大酒店副总经理熊伟介绍，疫情期间，因为群体性餐饮经营暂停，酒店也遇到了前所未有的经营难题。

熊伟说，我们不仅经营酒店住宿、餐饮，还经营全市40多家单位的食堂。“其中1家酒店被政府指定为留观酒店，2家酒店作为高风险地区人员和医护人员的隔离酒店，全力配合疫情防控。”

大年初二酒店停工后，初五便开始复工，为复工企业提供盒饭，向部分小区提供“家菜服务”。“期间，我们还开展了早餐服务，制作包子、花卷、馒头等提供给市民。”熊伟说，特别是包子，我们都没预计到这么受欢迎，近一个月卖了2万个包子，平均每天要卖700多个。据了解，“网红包子”主要通过在线外卖平台、进社区和朋友圈销售。

汇东大酒店如今整体业务已恢复到50%以上。“除了群体性餐饮外，酒店入住率已恢复到六成以上，自助餐也已恢复。”

火锅店转型电商外送业务火爆

27日傍晚6时过，华商国际城良品小鲜火锅店内，已有部分顾客坐在桌前享用火锅。“1月26日，我们的电商外送业务就复工了。高峰期线上火锅外卖日均订单100单左右。”

该店经理廖先生介绍，自贡恢复堂食以来，火锅店每天中午有10多桌客人，晚上有五六十桌。“外送业务总体上是生产自救，几家店的外卖营业额，仅相当于疫情前一家店的营业额。”

廖先生说，店门口设置了自动检测体温设备，客人进门体温过高会报警，菜品都进行了封膜处理，每位客人都留了电话，“现在，我们的营业额已经恢复到疫情前的80%”。

华西都市报-封面新闻记者刘恪生

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