年前艾伦图灵发明了计算机之后电脑时代呼啸而来各行各

70年前，艾伦·图灵发明了计算机之后，电脑时代呼啸而来，各行各业都使用电脑作为辅助工具，一些出匠人的领域，比如建筑业等等，大量的手工设计，被电脑取代。手艺人，日渐衰微。

然而，依然有一批手艺人在坚守。在网络时代，人与人的连接越发紧密，手艺人们不仅要专注把事情做好，更要擅长连接他人并营销自己。

一分钟包5个粽子原来有“秘密武器”

“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”每年端午前夕，陈理群奶奶和儿媳妇孙立业就忙活开了，3万多个粽子将在她俩的手里诞生。

6月1日大清早，婆媳俩已经开工，一大盆糯米，两人分坐在盆的两头，只见他们把粽叶按约60度角一折，再把尾巴折过去围成漏斗状，向“漏斗”里填入泡好的米，然后迅速用线缠好，放进边上的网兜里。

做粽子这手艺还要从1992年说起，当时陈理群家来了几位嘉兴的租客，在合肥解放电影院附近卖粽子，他们没干几年后来走了，但把手艺和家伙都丢给了陈理群。后来，儿媳妇孙立业跟着婆婆学粽子，“她手特别巧，悟性高，看两个小时就会了。”

孙立业手脚利落，包起粽子青出于蓝而胜于蓝。“一分钟大概能做四五个，央视报道五芳斋的工人一分钟最多做6个，但没我老婆做得标准。”孙立业的老公说。她包的粽子，形状、大小、重量肉眼是几乎看不出来差别。

去年，端午前粽子根本不够卖，顾客最后直接把生的拎回家。“街道喊我去参加包粽子比赛，我都没抽开身。”今年，婆媳俩计划两个月时间做3万多个粽子。孙立业还特别“武装”了一下，“你看，我去贴了假指甲。”她把手摊出来，“包粽子太伤手了，年年指甲都裂掉，不能干活了，今年我到美甲店去做指甲，就是贴上塑料的甲片，人家听我是要包粽子，都觉得好笑。”

在装糯米的大盆边，还粘着一个“秘密武器”，仔细一看是一个立着的小刀片，用来把缠粽子的线割断。“不要把剪刀拿起、剪断、放下，省时间啊。”

婆媳俩在庐阳区金谷园菜市场已经卖了8年的粽子，他们家的主业是副食销售，但粽子似乎更加出名。因为小菜市并不出名，平时人流少，买粽子的都是老顾客。“我们从来没打过广告，也没有品牌商标，都是熟人找上门的。”陈理群说。

其实，做粽子并不难，但要受欢迎就必须做好。孙立业用“实在”两个字来形容自家的手工粽子。首先，要用好的原材料，“我们的蛋黄都是自家腌制的，从不买加工好的成品。使用的纯糯米，一级的蜜枣、黑猪肉和品牌的调料。”其次分量要实在。

名声在外，也有批发商找到他们，说要进超市，搞网络代购，婆媳俩没同意。“一来我们也做不了那么多；二来中间商转手，会影响保鲜度，免得最后砸了自己的招牌。”陈理群始终坚持自己做和自己卖，“要的多做得不够宁愿不卖。”

婆媳俩有一些在坚持，有一些为了适应市场也在慢慢改变。“我们的粽子都是没有防腐剂的，煮好后保存时间短，但现在我们也引进了真空包装，可以当场包装，有的老顾客带到外地，能多放几天。”今年，粽子的一大改变就是把鲜肉粽的口味调淡了，“现在人追求健康饮食，不吃太咸，我们也要跟着市场走，顾客反映都很好。” 记者郑茹

合肥裁缝 卖数据给制衣企业

几年前，裁缝陈志坚在街上偶遇大师姐时，大师姐已经是合肥一家知名餐厅的领班。当年陈志坚学艺的时候，大师姐是那一拨人中技艺最超群的。仔细一算，曾经的同行，如今走的走，转的转，坚守下来的已经所剩无几。

不知不觉，陈志坚在青阳路上的“绿袖子”裁缝店已经开了16年。这已经算是整条青阳路上最老的一家店铺了：各种颜色的布料围在裁布机和打边机的四周，依稀令人想起从前。

上个世纪80年代，省城安庆路有着“裁缝一条街”的称号。“当年，合肥的裁缝店几乎都集中在城隍庙一代。那个时候依然是‘三年学徒\’制，你想去做工学艺，头一年还要倒给师父伙食钱。”陈志坚回忆。彼时，也已经是整个裁缝行业的黄昏，陈志坚出师的时候，连师父都转行了。陈志坚说：自己能坚持下来，“好就好在稀里糊涂”。

2003年过年前，陈志坚关掉店铺，想去北京进修，看一看行业的未来。走的时候，他已经托付朋友来年把店面退了。他在北京服装学院呆了一段时间，却并没有找到答案：“学校里的东西太过高冷，那是跟时尚界沾边的；除了北京，全国其他地方很难找到空间。”

陈只想做一个有自己小世界的手艺人。而在北京，他的未来可能只是整个时尚工厂里的一颗螺丝钉。他回到合肥，重开“绿袖子”。

然而，整个裁缝行业的衰落已经无法避免。“淘宝兴起之后，基本上只要你想找，你能想到的所有款式都能在网上找到，最关键的是，它们还很便宜。”

生存是个问题。 16年间，绿袖子的房租涨了整整十倍，而他的裁缝店目前最重要的业务已经从“替人做衣服”转为“替人改衣服”，而且大部分都是“在淘宝上买错的衣服”；而他的另一项业务就是为公司或者团体提供“量体”服务，卖数据给大型制衣企业。

这符合陈志坚对行业的判断：裁缝这个古老的行业，正在由手工业向服务业转变。他甚至认为：起码在合肥这样的城市，裁缝作为手艺人存在的基础已经坍塌。

“凡是手艺，都要不断地在实践中锤炼，你没有做过西装，没有做过大衣，就不会有体会。而在合肥，提供给裁缝练手的机会已经越来越少。事实上，一个传统的、合格的、作为手艺人的裁缝已经很难被培养出来了。”陈志坚告诉安徽商报记者。

面对未来，陈志坚依然看不清楚。他看电影《百鸟朝凤》，这部受到追捧的文艺片讲述的是“一个关于唢呐和艺术传承的故事”；另一方面，他也在视频网站上看各种手工艺的“秀”，一个皮匠全程直播了他的工艺全过程，在一个下午就可以靠网友打赏收入数千元。“身处我们这个时代，即便是工匠也需要一点娱乐精神。” 记者梁巍

旗袍“师傅”推广旗袍成立模特队

2015年6月，旗袍“师傅”傅婉蓉成立了一支模特队。

这是一支平均年龄五十岁的模特队，刚成立时三十多人，全部是傅婉蓉旗袍店的资深客户。傅婉蓉找了专业模特老师教她们“修炼体型”、“走猫步”。这支模特队时常代表和平街道出去比赛和表演，去年底，甚至还参加了电视台的春晚。

傅婉蓉成立模特队的初衷就是推广旗袍。“很多人对旗袍是爱你在心口难开。也买，也爱不释手，但是就是不敢穿。我就是想让热爱旗袍的女人们大大方方地走上台，展示她们的美。”

和平路，傅婉蓉的旗袍店内，她正身着旗袍裁剪衣料。傅婉蓉一年四季都以一件旗袍示人。酷暑寒冬，从不改变。

做了二十年旗袍，傅婉蓉依然为那些蜻蜓形的盘扣所着迷。那一枚小小的盘扣，是制作者精湛技巧的体现；一针一线，都凝聚着制作者的心血。“一件真正的手工旗袍，是绝对不会使用任何拉链的。”

上个世纪，傅婉蓉就在三孝口女人街开店。2000年，她注册“傅婉蓉”品牌，专攻旗袍。发展至今已经在省内开设了三家实体店面。

互联网时代，傅婉蓉并不落伍。在线上，傅既有自己的网店，也有自己的微店。但她感觉上总是差了一点。“做旗袍，难道是看看图片就能下单的吗？收货之后不合适寄回来让我们改，怎么改？我必须看到你穿上身的样子，才知道怎么改。”

傅婉蓉的客户，都是跟了她十年乃至二十年的老朋友。平时来店里聊聊天，看看料。量体裁衣，胖一份瘦一分，傅婉蓉心中有数，这才是她心目中“老店、老主顾、老生意”的模样。

她坚信，传统手艺人的前途在于“线下高端私人定制”。落实到旗袍，“你去淘宝固然能买到30元一件的旗袍，但以我的眼光看，它可能算不上是一件合格的旗袍。”

培养一个合格的旗袍师傅至少需要两年，而一个熟练的旗袍师傅手工完成一条旗袍，至少也要花两天时间。“做旗袍，三分靠裁剪，七分靠做工。”傅婉蓉至今仍为店里制作的每一件旗袍裁剪，她告诉记者，“裁剪定下旗袍的大框架，裁剪裁不好，做工再好也白搭。” 记者梁巍

（下转13版）

陈志坚在工作

婆媳俩在包粽子

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