手切圆米粉 地道百色味□蓝庆侃 文/图

一天中午，笔者路过市区文明街，无意中看到有40多年历史的老字号“豆浆组”米粉店在门口广告牌上写道：三刀猪脚叠半肥瘦叉烧手切圆米粉。刚好，肚子饿，笔者带着好奇心走进这家店，想尝一尝这家店推出的手切圆米粉味道如何。一会儿工夫，诱人食欲的手切圆米粉上桌，笔者就眼睛一亮，迫不及待尝了一口，果然味道不错——酸甜手切圆米粉加上各种酱料和配菜拌捞，正是令人回味无穷的百色本地民间小吃。

与女店主闲聊，她把这道小吃的制作方法介绍如下：

1.用电磨将泡好的米磨成米浆，然后倒入多层平锅里蒸。蒸熟取出待冷却后，将粉皮卷起来切成大小合适的块，有顾客来吃时，每碗使用一整块切段的分量。

2.将卤猪脚半个切成三块，按个人的喜好，将这些半肥瘦叉烧、葱花、酸笋、酸木瓜、柠檬、花生、麻辣油、卤猪脚汁拌料分别倒入碗中，就做成了这道具有百色地方特色的小吃。

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