吃火锅的季节里，来自制美味火锅汤底吧 □本报记者 李杭洁 文/图

菌类是市民最喜爱的火锅配菜之一  

菠菜、茼蒿、豌豆苗，蘑菇、香菇、金针菇，还有慈姑、莲藕和淮山。看到这些菜名，不少市民心里头的“小火锅”就开始翻滚了。本周开始迎来2014年的最后一个月，冷空气也在这几日悄然而至，火锅又成为了市民居家聚餐、宴请亲友的热门选择之一。

【价格监测】 菜又有点贵了

“这几天什么菜都有点贵。”在东风农贸市场经营菜摊的梁老板告诉记者。受冷空气的影响，娇嫩的叶菜价格居高不下，每把多以5字打头：菠菜、菜心、奶白菜心、豌豆苗、茼蒿、西洋菜，不管是本地产的还是批发自外地，均价都在5元/斤（把），稍微便宜一点的要数上海青，不过每把也要卖4元。

除了叶菜，根茎果实类蔬菜也让市民觉得有点贵了。根据市物价局监测数据，本周东风农贸市场青椒和尖椒涨到了3.5元/斤，黄瓜、茄子、西红柿均卖3元/斤，以2字开头的仅有白萝卜（2元/斤）、胡萝卜（2.5元/斤）、土豆（2.5元/斤），1元菜难寻。另一方面，随着上市量的增加，本周市场上四季豆以2元/斤的实惠价格受到不少市民的青睐。

禽、蛋、肉、水产价格保持稳定。水果方面，鲜嫩香甜的草莓不断上市，但价格相对来说还是有点贵。在东风农贸市场，果农自卖的草莓每斤售13元至18元不等；马蹄也清新上市了，价格为5元/斤。据水果摊老板说，目前百色市市场上所卖的马蹄大多产自桂林，价格相对去年同期来说要便宜一些。“去年这个时候，马蹄要卖6元一斤。”一位老板说道。

【记者跑腿】

市民喜爱的火锅配菜，都挺齐全的

昨日，记者在各个市场走访时发现，相对前两个星期来说，本周各种适合打火锅的配菜更多了，价格也比刚上市的时候便宜了。

菠菜、茼蒿、麦菜、生菜、豌豆苗、大白菜，这些市民常买的火锅叶菜供应充足。随着上市量的增加，前段时间还卖6元至8元一斤的豌豆苗、菠菜和茼蒿，本周价格均为5元/斤。素有“营养模范生”之称的菠菜，富含类胡萝卜素、维生素C和钙、铁等矿物质；常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效；味甜清香的豌豆苗，同样是一种营养价值高的无公害保健蔬菜，它含有各种丰富的维生素和其他营养物质，对增强机体免疫力、通利大肠很有功效。

市民对各类菌菇、淮山和莲藕的热情不减，而随着慈姑逐渐上市，这种被认为是无公害绿色保健食品中的上等珍品同样受到市民的喜爱。慈姑富含淀粉、蛋白质、多种维生素以及钾、磷、锌等微量元素，它还具有益菌消炎的作用。中医认为慈姑性味甘平，生津润肺，补中益气，所以不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。由于慈姑目前刚上市不久，价格还还比较贵，在东风农贸市场的零售价为5.5元/斤。

【本周推荐】

家庭自制美味火锅汤底

很多市民爱吃火锅，但不一定会做火锅。“家里煮火锅要么是在清水汤里加油盐后把肉菜一股脑放进去煮，或者高压锅煲筒骨、猪脚之类的做汤底，味道不是太淡就是太油腻，总比不上餐馆做的好吃。”市民李小姐向朋友抱怨道。其实，只要花点时间，在家里同样能制作出跟餐馆里一样好吃不腻的火锅汤底，下面就为大家介绍两款常见的美味营养火锅汤的做法。

清淡鸡汤底

材料：鸡肉、干香菇、红枣、枸杞、姜片、盐

做法：1.将鸡肉洗净、香菇泡发洗净后，和红枣、姜片、枸杞一起放入汤锅，加适量清水大火煮开，加一点盐调味；2.煮10分钟左右至鸡肉熟了，放入其他配菜开刷即可。

营养菌菇火锅汤底

材料：各种干菇（茶树菇、花菇等）、新鲜杏鲍菇、平菇、金针菇，排骨2块，枸杞、红枣、西红柿、大葱

做法：1.用温水将干菇泡开，排骨热水焯掉血丝后一同放入煲锅内同煲2个小时左右后取出倒入汤锅；2.放入鸡精、大葱、切片西红柿及其他菌类即可开刷。

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