失衡 疯涨 坚守 ——麦价波动背后的连锁反应

■田明向记者介绍面粉生产情况 本报记者 穆晓娜 摄

■编者按 

自去年6月下旬新麦上市至今，在国内粮食市场上，之前一向“安分守己”的小麦就像突然坐上了火箭，身价由每斤1.02元-1.03元一路飙升，划出一道让所有人瞠目结舌的曲线。

最为剧烈的时候，麦价甚至遭遇史无前例的上扬——半月之内每斤涨了0.1元。就好比推倒了第一张多米诺骨牌，主食价格的变化引发连锁反应，被步步紧逼的面粉加工企业在原料成本的压力下如履薄冰，馒头生产商也被迫纷纷做出调整，靠提高售价或缩水产品的办法应对冲击……最终人们发现自家的餐桌成本已然被推高。

尽管年后在政策、市场等多重因素的共同作用下，小麦在1.30元/斤左右的高位上，放缓了向上跳跃的脚步，甚至在最近开始微微回落，但未来其价格究竟会去向何方？8个多月来累计约三成的涨幅，又带给了人们哪些影响？

近日，本报记者多方采访，与普通市民、小麦加工企业、粮食收购点、餐饮经销商、粮农等对话，推出“小麦涨价”系列报道，试图揭示小麦价格暴涨的原因，并为您讲述背后的故事。

涨价原因之——粮食少了

在跟随父亲做购粮生意的10年中，33岁的丛连军还是第一次遇到2012年这样的粮价波动，谈及涨价潮背后的原因，他做出“粮食少了”的判断。

天灾是一个不容忽视的因素，去年本地小麦遭遇了“丰产不丰收”的尴尬。“当时看着地里长势挺好的，我估算每亩地能收1500斤左右的小麦，但麦收前又是下大雨又是下冰雹，小麦大面积倒伏，产量减少了一半还多。”说到去年那几场极端天气，老丛唏嘘不已，“阳信、沾化等产粮大县都遇到了这样的问题，我们家每亩小麦才收了600多斤。”

而农民逐渐丧失的种粮积极性，也该引起人们的注意。对此，世代从事粮食种植的丛泽智家深有体会，丛泽智坦言，“即便把我家去年收获的小麦全卖了也才万把块钱，刨除三四千元的耕种成本，收益只剩下一半，这样辛苦劳作，还不如外出打份工挣得多，农民哪来的积极性啊？”

还有粮农表示，想要提高粮食产量，增加农民的收入，粮食就得涨钱。“现在农资成本这么高，如果不给粮食涨钱，我们希望国家能给予更大的经济补贴。”

□本报记者 崔畅 郭笑 穆晓娜

粮食丰产不丰收，农民种粮积极性走低，粮食产品互相影响，让各方利益在“粮贱伤农”与“粮贵伤民”间博弈，取舍之间有人因为这场风波获益，但大部分人却因此面临更多的压力与挑战。在小麦价格居高不下的艰难时刻，本地面粉企业只能在迷茫中苦苦寻求出路。

涨价原因之——“人畜争粮”

“粮食产量少了”只是一方面的原因。滨州国家粮食储备库副主任王玉明表示，去年下半年以来，新一轮小麦价格不断上涨，主要是因为“人畜争粮”现象的加剧，同时加之市场上粮食投放有所减少，小麦的市场供应量不太“宽裕”。

有业内人士表示，早前玉米价格要低于小麦，但前两年玉米价格上涨非常快，小麦价格相对平稳，导致最终小麦价格反而低于玉米，这个变化引起一系列连锁反应，“人畜争粮”正是其中之一。

据了解，2011年下半年，小麦价格为2200元/吨，而玉米价格是2600元/吨，价格出现倒挂。王玉明说，小麦价格的低迷和玉米价格的上扬，导致以玉米作为主要原材料的部分饲料企业开始转而大量购入小麦。

“就比方说，本来有两个面粉厂使用小麦，现在又多出两个饲料厂要用，在投放量不变的情况下，需求量突然加大了。”王玉明说，以前饲料企业使用的小麦大多是收储企业轮出的陈麦，但由于价格倒挂，饲料企业直接采购新麦的比例大大增加，导致本应流向面粉企业的优质小麦被分流，一定程度上影响了供求平衡。

这一情况在滨城区某养殖企业负责人傅女士那里得到了证实，在她看来，那不是第一次玉米价格与小麦价格出现倒挂，也绝不会是最后一次。“这样的情况以前也遇到过，甚至更加严重，目前玉米价格是1.17元/斤，而每年春节后一直到10月新玉米下来前，价格都有再次上涨的可能。”

另一方面，为避免“粮贱伤农”，每年国家在新小麦上市前都会出台最低收购保护价。2013年的保护价比往年提前数月，于去年下半年便已出台。新保护价为1.12元/斤，较2012年上涨0.1元/斤，上涨幅度约为10%，这也对小麦价格的上涨造成直接影响。

2012年，“不走寻常路”的小麦价格

去年，新小麦上市后最初的价格走势就像往年那般平稳，也是在那时，滨州国家粮库副主任、佳成麦业总经理田明，凭借自己多年粮食收储工作的经验，嗅到了一丝“不同寻常”的气味。

这位负责人表示，在每年6月上旬小麦市场会迎来暂时的真空期——陈麦库存将尽，新麦还未上市。此时价格较为稳定，即使出现小幅波动也属正常，新麦上市后价格会随着需求的增加持续“越走越高”。

而在去年8月中下旬到9月间，本该稳步上扬的新麦价格，却在曲线表上“放缓”了攀升的脚步。田明觉得“暂时的停滞很可能意味着接下来更大幅度的上涨。”他这样的判断，基于两件反常的事。其一，一般情况下，滨州面粉企业收购的本地小麦价格,黄河南的比黄河北的高，但当时“阳信、惠民的小麦价格竟然不亚于邹平”。其二，由于山东省小麦品质优良，价格一般高于江苏、安徽等地，面粉企业从江苏等地购货加工，刨除运费依然可以盈利。但去年，这样做却成了赔本买卖，“运过来后价格成本反而更高。”田明说。

田明只猜对了开头，却没有料到结果。2012年新麦从八、九月中旬的1.1元/斤涨到了11月初的1.14元/斤—1.15元/斤。看好麦价高点后，佳成麦业以每斤1.16元左右的价格抛售了手中的小麦，但这个决定很快让大家后悔了。

1.17/斤、1.18/斤……直到12月下旬的1.26元。“当时每斤挣了两三分钱，可后来麦价又涨了五六分钱，要是晚点再出手还能挣得更多。”

“半月涨1毛，可以说是史无前例的”

回想起2012年小麦汹涌的价格涨势，田明用了“前所未有”一词来形容。

在去年11月底到12月初的半个月时间里，每斤小麦从1.17元涨到1.26元。这在外界看似微不足道的0.1元的上扬，却给业内造成了极大震动。“两周内涨1毛钱是什么概念？这是正常年份里小麦价格一年的波动值，可以说是史无前例的。”田明感叹道。

粮食减产、人畜争粮，供需失衡，价格疯长……倒掉的多米诺骨牌砸向了本地面粉企业，其利润空间被急剧压缩。最高时，本地粮食收购点的小麦售价超过1.3元/斤，面粉厂要多付出0.03元-0.04元进货。以一袋50斤装的精粉为例，出厂价已比之前高出了10元甚至更多。

佳成麦业因为有粮食储备企业做为依托，粮源供应不是其最先考虑的问题，但调价却不可避免。田明坦言，“原材料一涨，面粉价格很难保持稳定，毕竟谁也不会做亏本生意。”

话虽如此，但本地多数面粉企业为稳定客源，并不会在小麦提价之后，紧接着提价。“一般我们有一星期到半个月的‘适应期\’，让买家尤其是省外客户逐步接受。”一位民营面粉企业负责人介绍道。

在这段“适应期”中，面粉企业的利润几乎所剩无几，必要时甚至会“亏本赚吆喝”。实力较强的大中企业受到的影响不会太大，保住客户后再逐渐提价，而部分小企业可能会面临暂时的运营压力。

难关面前，本地面企选择坚持

在这场突如其来的价格风暴中，面粉企业面临着怎样的境况？

此前有媒体报道称，面对水涨船高的生产成本和不断缩减的盈利空间，河南、河北、安徽、山东等省份的大多数中小面粉企业，陷入大面积停产的局面。而最为严重的河南局部地区，约有90%的面粉厂停产。

记者采访了解到，面粉企业大面积停产这种情况，在滨州表现得并不十分突出，在此轮小麦价格上涨过程中，当地实际停产的企业并没有占据较大比例。一个主要原因是滨州市场的规模本身相对较小，在全国市场中占到的份额较少，相应受到的波及也较小，但这不意味着本地企业的日子好过。

“不管粮食价格怎么涨，人们总是要吃饭的。所以企业也在坚持，尽力度过这个难关。”一位业内人士表示，面对原材料的上涨，小麦衍生产品不可避免涨价的命运。对滨州来说，小企业和大中企业在平时的市场竞争中没有明显冲突，应对危机的方式也各有不同，小企业调整更加灵活，大企业则稳扎稳打。

同时，由于本地面粉质量上的优势，在满足本地市场外，部分产品还长期供应外省，“这受益于本地面粉生产加工行业相对平稳的环境。”一位面粉加工企业的老板说。

2013年的新麦下来后，小麦价格的走势恐怕依旧是雾里看花，被拴在这条粮食产业链上的人们并不知道，未来餐桌上的成本是否还会继续增加。

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